Bacalao a la veracruzana

¿Cómo hacer Bacalao a la veracruzana?

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En esta oportunidad prepararemos un platillo típico de Veracruz que es muy popular en la época decembrina, bacalao a la veracruzana, una verdadera delicia culinaria que te atrapará desde el primer bocado, no solo por su exquisito sabor, sino también por la variedad de texturas que ofrece, así que no te pierdas la oportunidad de sorprender a todos en tu hogar y sigue a detalle esta fácil receta.

Ingredientes

  • 700 gramos de lomo de bacalao seco (remojado)
  • 1 cebolla grande
  • 8 chiles güero
  • 7 jitomates
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 15 piezas de papas cambray
  • 15 aceitunas verdes rellenas
  • 10 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Escurra el bacalao y seque con papel de cocina, seguidamente proceda a deshebrar con mucho cuidado de no dejar ninguna espina. Reserve en un recipiente.
  2. Corte en julianas la cebolla, trocee en cubos los jitomates y pique finamente los dientes de ajo.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría los ajos junto con la cebolla por 3 minutos o hasta que la cebolla comience a cambiar de color.
  4. Agregue los jitomates a la sartén para que se cocinen por 5 minutos, añada el bacalao deshebrado, mezcle bien, tape y cocine a fuego medio-bajo por 30 minutos.
  5. Pasado el tiempo, pique finamente el perejil e incorpórelo a la sartén junto con los chiles, las papas, las aceitunas y sal al gusto, vuelva a tapar y deje cocinar por 35 minutos o hasta que las papas estén bien blandas.
  6. Retire el bacalao a la veracruzana del fuego, deje que se repose unos 5 minutos y sirva cuando desee este riquísimo platillo mexicano.

Tips

  1. Para remojar el bacalao, colóquelo en un recipiente con agua por 12 horas aproximadamente, debe cambiar el agua 2 o 3 veces durante todo este tiempo.
  2. Retire las hojas de laurel antes de servir.
  3. Recuerde que la carne del bacalao seco contiene bastante sal, así que no se exceda en el uso de la misma para preparar el platillo.
  4. Si gusta puede agregar los chiles cortados en rajas.
  5. El bacalao a la veracruzana suele acompañarse con rodajas de pan de baguette o bolillos.

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