Caldo de Hongos con Epazote

¿Cómo hacer Caldo de Hongos con Epazote?

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Una de las virtudes de la gastronomía mexicana es la capacidad de complacer a cualquier paladar sin importar la ocasión, gracias a la gran variedad de comidas que ofrece, siendo una muestra de ello, este riquísimo caldo de hongos con epazote que prepararemos el día de hoy de manera fácil y rápida. Lo mejor de todo, es que este platillo no solo está lleno de sabor y texturas, sino que también es bastante económico y muy saludable gracias a su bajo nivel calórico. No te lo pierdas.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 3 jitomates grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 elote
  • 300 gramos de champiñones (hongos)
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de epazote fresco al gusto

Preparación

  1. Trocee 2 jitomates y la mitad de la cebolla, coloque todo en el vaso de la licuadora junto con 2 dientes de ajo, el caldo de pollo, el comino y procese por 2 minutos. Reserve.
  2. Coloque el elote de manera vertical en un plato y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, desgrane cuidadosamente de arriba hacia abajo, corte en cubitos los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo restantes.
  3. Ahora retire las semillas y las venas de los chiles pasilla y corte los champiñones en 4 partes iguales.
  4. Derrita la manteca en una olla mediana y sofría por 2 minutos los ajos y la cebolla que cortó, incorpore los chiles y deje sofreír por otros 2 minutos.
  5. Agregue a la olla el jitomate cortado, los granos de elote y los hongos, remueva muy bien, vierta la salsa que procesó, el epazote, salpimiente al gusto y deje cocinar a fuego medio-bajo por 30 minutos aproximadamente.
  6. Pasado el tiempo y todo esté bien cocido, rectifique de sazón si es necesario, aparte del fuego y deje reposar por 5 minutos.
  7. Sirva y disfrute cuando desee este riquísimo caldo de hongos con epazote, el cual puede acompañar con tortilla de maíz o lo que más le guste.

Tips

  1. Si no dispone de consomé de pollo, puede emplear de res, de verduras o 2 cucharadas de consomé en polvo junto con 2 tazas de agua.
  2. Si le gusta mucho el picante, puede dejar los chiles con algunas semillas.
  3. Puede sustituir la manteca de cerdo por aceite o manteca vegetal.
  4. Para saber que ya está listo el caldo de hongos con epazote, pruebe un grano de elote y si está suficientemente blando, retire la olla del fuego.

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