Carnitas de pierna de cerdo

¿Cómo hacer Carnitas de pierna de cerdo?

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Si este fin de semana tienes invitados en tu casa y no sabes cómo sorprenderlos culinariamente, no te preocupes, porque el día de hoy te enseñaremos a preparar unas exquisitas carnitas de pierna de cerdo al mejor estilo norteño, un platillo al que nadie puede resistirse, tanto por su sabor como por su textura, así que acompaños a descubrir los pasos de esta fabulosa receta.

Ingredientes

  • 4 kg de piernas de cerdo
  • 2 kg de manteca de cerdo
  • 4 naranjas
  • 4 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Zumo de 3 limones
  • Tortillas de maíz
  • Cebolla finamente cortada al gusto
  • Cilantro finamente cortado al gusto
  • Rodajas de limón al gusto

Preparación

  1. Lave muy bien la carne de cerdo, trocee a su gusto y colóquela dentro de un recipiente, exprima sobre ella las naranjas, reservando la cascara, incorpore las hojas de laurel y deje marinar por 1 hora aproximadamente.
  2. Al culminar el tiempo del marinado, derrita la manteca en una cacerola de cobre y cuando esté bien caliente, agregue con mucho cuidado las carnitas junto con las cáscaras de naranja que reservó para que se cocinen aproximadamente por 2 horas.
  3. Cuando las carnitas estén bien doradas, agregue sal al gusto, y el zumo de limón y remueva para que los sabores se integren.
  4. Una vez estén bien doradas las carnitas de pierna de cerdo, retírela de la cacerola y colóquelas dentro de un coleador para que escurran un poco el excedente de grasa.
  5. Ya es hora de disfrutar de estas exquisitas carnitas de pierna de cerdo rellenando unos tacos en compañía de cebolla, cilantro fresco y rodajas de limón al gusto.

Tips

  1. Durante el tiempo de cocción, remueva constantemente del centro hacia afuera para que la carne de dore de manera homogénea y no se pegue a la cacerola.
  2. Tradicionalmente las carnitas se cocinan en una cacerola de cobre, pero si no dispone de una de ella, emplee cualquier cacerola grande que tenga disponible en casa.

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