Chilaquiles con chicharrón prensado

¿Cómo hacer Chilaquiles con chicharrón prensado?

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La receta que te traigo en esta oportunidad, está para chuparse los dedos literalmente, chilaquiles con chicharrón prensado, una comida super suculenta que te fascinará no solo por su rico sabor picosito, sino también por la crujiente textura que te ofrece tanto el chicharrón como los totopos, sin duda un platillo ideal para degustar a cualquier hora del día que no puedes dejar de preparar, acompáñanos.

Ingredientes

  • 8 chiles guajillos sin semillas e hidratados
  • 2 jitomates
  • 1 chile serrano
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cubos de concentrado de tomate con pollo
  • 500 gramos de chicharrón prensado cortado en cubos pequeños
  • 1 bolsa totopos


Para acompañar

  • Queso Cotija rallado al gusto
  • Crema agría al gusto
  • Cebolla morada en julianas al gusto
  • Cilantro fresco picado finamente al gusto

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Preparación

  1. En una ollita con suficiente agua a fuego medio, coloque los jitomates, el chile serrano, la cebolla, los ajos y déjelos cocinar por 10 minutos. Retire del fuego para que se reposen por 5 minutos.
  2. Seguidamente lleve al vaso de la licuadora los chiles guajillos, los vegetales cocidos, los cubos de concentrado de tomate y un poco del agua donde se cocinaron los jitomates (aproximadamente 2 tazas), procese todo por 1 minuto o hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. En una sartén a fuego medio-alto, agregue el chicharon prensado y fríalo por 5 minutos mientras remueve ocasionalmente, vierta la salsa pasada previamente por un colador de malla fina, añada 1 litro de agua, disminuya el fuego y cocine hasta que hierva, removiendo constantemente.
  4. Ahora incorpore los totopos, mezcle para integrar, deje cocinar por 1 minuto y retire del fuego.
  5. Ya solo queda servir estos fascinantes y suculentos chilaquiles con chicharrón prensado en compañía de cebolla morada, queso rallado, crema agría y cilantro fresco al gusto.

Tips

  1. Para hidratar los chiles, lave, corte, desvene y retire sus semillas, luego colóquelos en agua caliente por 10 minutos, finalmente escurra y reserve hasta emplear en la receta.
  2. Si lo desea puede acompañar con pechuga de pollo deshebrada al momento de servir.
  3. Para obtener un sabor más picante en sus chilaquiles, añada a la licuadora 2 chiles morita con semillas.

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