Chilaquiles con huevo revuelto

¿Cómo hacer Chilaquiles con huevo revuelto?

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Chilaquiles con huevo revuelto, una versión rápida, fácil y económica de este tradicional platillo mexicano que cautivará tu paladar desde el primer bocado, ya sea por la combinación de texturas que ofrecen sus ingredientes o el exquisito sabor de la salsa roja picosita que realizaremos para bañar nuestra comida. Buen provecho.

Ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 bolsa de totopos
  • Queso manchego rallado al gusto


Para la salsa roja

  • 6 jitomates grandes y bien maduros
  • 4 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 chiles de árbol sin cabo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 rama de epazote
  • ½ cucharada de orégano molido
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

  1. Inicie preparando la salsa roja, para ello, lave muy bien los jitomates y colóquelos juntos con los jalapeños en una olla con suficiente agua hirviendo para que se cocinen por 10 minutos aproximadamente.
  2. Ponga los vegetales cocidos en el vaso de la licuadora, añada los dientes de ajo, el trozo de cebolla, los chiles de árbol, el caldo de pollo y procese hasta obtener una salsa homogénea.
  3. Ahora caliente el aceite en una sartén a fuego bajo, vierta cuidadosamente la salsa, añada el epazote, el orégano, el comino, salpimiente al gusto y deje cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa adquiera una consistencia más espesa.
  4. Mientras tanto, rompa los huevos en un recipiente, salpimiente al gusto y bata ligeramente, caliente la cucharada de aceite en una sartén, vierta los huevos y cocine por 3 minutos aproximadamente mientras va mezclando con una cuchara y aparte del fuego.
  5. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, retire la rama de epazote e incorpore los totopos, mezcle bien y deje cocinar por otros 2 minutos. Aparte del fuego.
  6. Vierta en un plato hondo la cantidad deseada de chilaquiles con abundante salsa, agregue al gusto huevo revuelto y queso manchego.
  7. Ya solo queda disfrutar de estos crujientes y deliciosos chilaquiles con huevo revuelto.

Tips

  1. Si cuenta con tiempo suficiente puede preparar los totopos, solo corte en triángulos 10 tortillas de maíz del día anterior, caliente aceite en una sartén y añada las tortillas en 2 tandas para que friten por 3 minutos aproximadamente. Cuando los totopos estén crujientes, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  2. El tiempo de cocción de los huevos puede variar dependiendo de la consistencia que usted.
  3. Si no le gusta mucho el picante, puede omitir los chiles de árbol en la preparación.

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