Chilaquiles en salsa de chile pasilla

¿Cómo hacer Chilaquiles en salsa de chile pasilla?

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Si te gusta mucho desayunar con chilaquiles o disfrutar de ellos muy a menudo en cualquier ocasión, te aseguro que no podrás resistirte a la receta que te traemos en esta oportunidad, chilaquiles en salsa de chile pasilla, una verdadera delicia llena de sabor y texturas que te dejará con ganas de comer más desde el primer momento que los pruebes.

Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz
  • Aceite suficiente para freír
  • 1 taza de pechuga de pollo deshebrada
  • Crema agría al gusto
  • Queso fresco desmenuzado al gusto
  • 1 taza de cebolla morada en julianas
  • Cilantro fresco al gusto


Para la salsa pasilla

  • 4 chiles pasilla
  • 3 jitomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite

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Preparación

  1. Inicie preparando la salsa, así que retire el cabo de los chiles, así como también sus semillas y las venas, enjuague con abundante agua y coloque en una olla junto con los jitomates, cubra con agua caliente y deje cocinar por 15 minutos o hasta que estén bien suaves.
  2. Vierta los chiles y los jitomates en el vaso de la licuadora, añada un poco del agua donde se cocinaron, la media cebolla, los dientes de ajo, sal al gusto, el orégano y procese por 3 minutos o hasta lograr una salsa espesa y homogénea.
  3. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, vierta la salsa, remueva y deje cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
  4. Mientras tanto, corte las tortillas en triángulos o cuadrados, agregue suficiente aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente, añada en porciones pequeñas las tortillas para que se frían por 2 minutos o hasta que estén bien doraditas. Retire y deje escurrir en un colador o sobre papel de cocina absorbente.
  5. Pasado el tiempo de cocción de la salsa, rectifique de sal si es necesario e incorpore las tortillas a la sartén, mezcle y cocine por 2 minutos.
  6. Sirva la cantidad que desee de chilaquiles en un plato hondo y agregue por encima pollo, crema, queso, cebolla y cilantro fresco al gusto.
  7.  Ya solo queda disfrutar estos deliciosos chilaquiles en salsa de chile pasilla.

Tips

  1. Es importante no agregar muchas tortillas al mismo tiempo a la cacerola, ya que el aceite puede enfriarse y la cocción no será la indicada.
  2. Si desea una textura mucho más crujiente, no agregue las tortillas a la sartén, solo sirva la cantidad deseada en un plato hondo y bañe con abundante salsa.

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