Chilaquiles Petroleros

¿Cómo hacer Chilaquiles Petroleros?

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No te pierdas estos deliciosos e irresistibles chilaquiles petroleros, un platillo tradicional mexicano realizado con totopos y frijoles negros, que es perfecto para desayunar y comenzar el día de una excelente manera. Lo mejor de todo es que, son muy económicos y su preparación es sumamente fácil y rápida.

Ingredientes

  • 4 chiles serranos en trozos
  • 1 trozo grande de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 4 tazas de frijoles negros con caldo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • 1 bolsa grande totopos
  • 1 cebolla picada en julianas finas
  • 1 aguacate en rebanadas
  • Cilantro fresco picado al gusto
  • Queso Cotija desmenuzado al gusto

Preparación

  1. En el vaso de la licuadora coloque los chiles, el trozo de cebolla, los dientes de ajo y procese junto los frijoles en varias tandas.
  2. Derrita la manteca de cerdo en una sartén caliente y añada con mucho cuidado los frijoles que procesó y deje cocinar hasta que hiervan.
  3. Una vez hayan hervido los frijoles, agregue sal al gusto y continúe la cocción por unos 20 minutos mientras remueve constantemente o hasta que los frijoles tengan la consistencia deseada.
  4. Incorpore los totopos a la sartén, deje cocinar por 2 minutos y agregue la cantidad deseada de chilaquiles en cada plato que vaya a servir con bastante caldo.
  5. Añada al gusto por encima cebolla en julianas, aguacate, queso y cilantro fresco.
  6. Ya solo queda complacer su paladar y el de sus comensales con estos riquísimos chilaquiles petroleros.

Tips

  1. Si nota que los frijoles están quedando muy espesos, puede añadir un poco más de caldo durante la cocción.
  2. Al servir, puede agregar también por encima crema agría al gusto, salsa roja picante o el aderezo de su preferencia.
  3. Si desea que los chilaquiles queden más crujientes, no los introduzca en la sartén con los frijoles, coloque la cantidad deseada en un plato hondo y bañe con caldo a su gusto.

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