Gorditas de carne deshebrada de puerco

¿Cómo hacer Gorditas de carne deshebrada de puerco?

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Prepara de una manera fácil y rápida estas riquísimas gorditas de carne deshebrada de puerco, una deliciosa receta que puedes realizar para degustar en el desayuno, la cena o para acompañar tus comidas de siempre, lo mejor de todo es que no necesitas de muchos ingredientes y es rendidora, por lo que resulta muy oportuno cuando tenemos invitados en casa. Así que no lo pienses más y pon manos a la obra.

Ingredientes

  • 1 ½ kg de carne de puerco surtida y troceada
  • 2 dientes de ajo con concha
  • 1 trozo de cebolla
  • Sal al gusto
  • 20 chiles guajillos hidratados
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ taza de aceite de oliva


Para la masa

  • ½ kg de harina para tamales
  • Sal al gusto
  • Suficiente agua
  • Aceite suficiente para freír


Para acompañar

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • Queso fresco desmenuzado al gusto
  • Lechuga cortada en tiritas al gusto
  • Crema agria al gusto
  • Salsa verde al gusto

Preparación

  1. En una olla grande con suficiente agua (aproximadamente 3 litros) a fuego medio-alto, agregue el puerco, los ajos, el trozo de cebolla y sal al gusto, deje cocinar por 1 hora y media o hasta que la carne esté blanda. Retire del fuego, deje reposar y deshebre con ayuda de 2 tenedores.
  2. Ahora en el vaso de la licuadora añada los chiles guajillos con un poco del agua donde se hidrataron, 1 diente de ajo, sal al gusto y procese en dos tandas hasta conseguir una mezcla homogénea. Pase la salsa por un colador de malla fina y reserve.
  3. Añada a una sartén a fuego medio la media taza de aceite, deje calentar por 1 minuto y luego añada el puerco, sazone al gusto con sal, pimienta y sofría por unos minutos mientras remueve con una paleta de madera.
  4. Vuelque la salsa roja a la sartén, deje que se cocine por unos 5 minutos mientras va removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Retire del fuego.
  5. Para las gorditas, en un recipiente grande añada la harina, sal al gusto y vierta el agua poco a poco mientras va integrando con sus manos, amase por unos 3 minutos o hasta conseguir una masa suave y moldeable.
  6. Haga bolitas con la masa, aplane con las manos mientras va dando forma redondeada, lleve a un comal previamente calentado para cocinar alrededor de 3 minutos de cada lado, seguidamente retire y con un cuchillo afilado realice una abertura por el lado lateral y reserve en un paño limpio.
  7. Caliente una sartén con suficiente aceite y fría las gorditas por ambos lados hasta dorar, retire cada una y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
  8. Ya solo queda rellenar estas gorditas con carne deshebrada de puerco, lechuga, queso fresco, crema agría, salsa verde y disfrutar a gusto.

Tips

  1. Puede empelar la carne de puerco que mejor le parezca, en esta oportunidad yo emplee pulpa, cabeza, cachete y costilla, porque le da bastante sabor.
  2. Para hidratar los chiles guajillos, corte y desvene retirando parte de sus semillas, y sumerja dentro de un recipiente con agua caliente, deje en remojo por 10 a 15 minutos o hasta emplear en la receta.

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