Name: ¿Cómo hacer Gorditas de carnitas?
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 8 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kg de maciza de puerco surtida Sal al gusto Pimienta al gusto 1 kg de manteca de cerdo 5 dientes de ajo 1 cebolla cortada a la mitad 1 ramita de tomillo 4 hojas de laurel 1 ramita de mejorana 300 gramos de cueritos Cascara de 1 naranja 1 taza de zumo de naranja Zumo de 1 limón 1 taza de leche evaporada ½ taza de refresco de cola 500 gramos de masa de maíz 1 cucharada de manteca de cerdo Sal al gusto Agua tibia suficiente para la masa Aceite suficiente para freír Cebolla finamente cortada al gusto Cilantro fresco al gusto Salsa de su preferencia

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Si quieres deleitar a tu familia este fin de semana con unas ricas gorditas de carnitas, no te pierdas ningún detalle de esta fácil receta que te presentamos a continuación, una forma muy deliciosa y rendidora de disfrutar de la verdadera sazón mexicana.

Contenido

Ingredientes

2 kg de maciza de puerco surtida
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 kg de manteca de cerdo
5 dientes de ajo
1 cebolla cortada a la mitad
1 ramita de tomillo
4 hojas de laurel
1 ramita de mejorana
300 gramos de cueritos
Cascara de 1 naranja
1 taza de zumo de naranja
Zumo de 1 limón
1 taza de leche evaporada
½ taza de refresco de cola

Para las gorditas

500 gramos de masa de maíz
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal al gusto
Agua tibia suficiente para la masa
Aceite suficiente para freír

Para acompañar

No olvides visitar la receta estrella del portal web:
Tacos de carne y Tacos de camarón Y lo nuevo: Fajitas de pollo.

Cebolla finamente cortada al gusto
Cilantro fresco al gusto
Salsa de su preferencia

Preparación

Inicie preparando las carnitas, así que trocee toda la maciza y colóquela dentro de un recipiente grande, salpimiente al gusto y masajee con las manos para que quede bien sazonada.
Ahora agregue la manteca en una cacerola preferiblemente de cobre a fuego medio-alto y cuando la manteca se derrita añada la carnita troceada, los dientes de ajo, la cebolla y cocine por unos 40minutos. Durante este tiempo, remueva en ocasiones para que la carne pueda dorarse homogéneamente y no se queme.
Al transcurrir el tiempo de cocción y las carnitas estén un poco doradas, incorpore el tomillo, el laurel, la mejorana, los cueritos, el zumo de naranja, el zumo de limón, la cascara naranja, la leche, el refresco de cola, mezcle y deje cocinar por 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
Cuando haya transcurrido el tiempo y las carnitas estén doraditas, retire toda la carne junto con los cueritos para que se escurran un poco dentro de un colador.
Mientras tanto prepare las gorditas, así que coloque la masa de maíz en un recipiente, agregue la manteca, sal al gusto y vierta de a poco el agua y amase hasta obtener una consistencia suave y moldeable. Reserve y deje reposar unos minutos tapada con un pañito.
Tome una porción de la masa, realice una bola mediana, colóquela dentro de una prensa para tortilla cubierta con papel plástico y aplaste hasta lograr una gordita de aproximadamente 1 cm de grosor. Repita este procedimiento con el resto de la masa.
Luego caliente aceite en una sartén grande y añada las gorditas de 2 en 2 para que se friten por unos 4 minutos, cuando estén bien doraditas, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente para que escurran el resto del aceite.
Al tener listas las gorditas, corte las carnitas en trozos pequeños, abra las gorditas por un costado con la ayuda de un cuchillo bien afilado y rellene con la cantidad deseada de carnitas.
Agregue a su gusto cebolla cortada, cilantro fresco y salsa dentro de cada gordita de carnitas y disfrute en compañía de sus seres queridos.

Tips

Para las carnitas puede empelar maciza (cabeza de lomo, espaldilla y paleta) así como también cualquier otro corte de puerco como costillas, pierna, buche, orejas o cachetes.
Sí dispone de zumo de naranja agría, puede emplearla para sustituir en la misma cantidad el zumo de naranja y el zumo de limón.