Gorditas de chicharrón

¿Cómo hacer Gorditas de chicharrón?

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Si te provoca una comida fácil, rápida y llena de sabor, la receta que te traigo el día de hoy te va encantar, gorditas de chicharrón prensado, un delicioso antojito extraído directamente de la gastronomía tradicional mexicana, perfecta para degustar a cualquier hora del día, así que no perdamos más tiempo y manos a la obra.

Ingredientes

  • 500 gramos de chicharrón prensado cortado finamente


Para la masa

  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 y 2/3 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite


Para el relleno

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  • 20 chiles de árbol
  • 2 chiles puya
  • 5 jitomates grandes
  • 2 diente de ajo
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 3 cucharada de cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto


Para acompañar

  • Lechuga finamente picada al gusto
  • Queso Cotija al gusto

Preparación

  1. Corte finamente el chicharrón prensado, luego colóquelo en una olla grande junto con una taza de agua y lleve a fuego alto, cubra con una tapa y deje cocinar por 10 minutos o hasta que este suave, mientras remueve ocasionalmente. Retire del fuego y reserve.
  2. Para la masa, coloque la harina de maíz en un recipiente, agregue la sal, el polvo para hornear, la harina de trigo y mezcle.
  3. Seguidamente con una cuchara haga un agujero en el centro, añada el aceite e integre el agua, amase por 5 minutos o hasta tener una mezcla suave y que no se adhiera a las manos. Envuelva en papel film y deje reposar por 30 minutos.
  4. Para la salsa, retire los cabitos de los chiles de árbol y puya, lave bien los jitomates, y coloque todo en una olla a fuego alto con suficiente agua por 20 minutos. Deje reposar 10 minutos.
  5. Ahora lleve al vaso de la licuadora, los jitomates, los chiles, los dientes de ajo, sal al gusto y un cuarto de agua, donde se cocinaron los chiles, procese por 1 minuto, vierta en un envase. Reserve.
  6. Para hacer las gorditas, divida la masa y forme bolitas de aproximadamente 80 gramos, aplane ligeramente con el puño en el centro, asegurándose que las orillas queden levantadas, agregue la porción deseada de chicharrón en el centro, cierre como si fuese una empanada y con cuidado vuelva a formar una bolita.
  7. Aplaste suavemente hasta conseguir alrededor de 1 centímetro de grosor, repita el mismo procedimiento con el resto de la masa y relleno.
  8. En una sartén con suficiente aceite a fuego medio, fría cada una de las gorditas por ambos lados por 4 minutos aproximadamente, o hasta que estén bien doradas, retire y deje reposar sobre papel de cocina absorbente.
  9. A la salsa picante añada el cilantro y la cebolla finamente picada, remueva bien.
  10. Para rellenar las gorditas, con un cuchillo haga una abertura lateral, agregue lechuga, salsa y queso Cotija al gusto.
  11. Ahora ya puede disfrutar de estas ricas gorditas de chicharrón prensado.

Tips

  1. Si nota que la masa está un poco seca, puede agregar más de agua a la preparación.
  2. Al momento de servir puede añadir más chicharrón a las gorditas.
  3. Si lo desea puede acompañar con crema agria.
  4. Puede retirar las semillas y las venas de los chiles al momento de llevar a cocción si no desea una salsa picante.

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