Mixiote de res

¿Cómo hacer Mixiote de res?

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Deleita tu paladar y el de tus familiares e invitados con esta exquisita receta de mixiote de res que traemos a continuación, que está literalmente para chuparse los dedos, una combinación de sabores y texturas que te dejará muy complacido desde el primer bocado, lo más fascinante es que su preparación no es para nada difícil y en poco tiempo podrás tener en tu mesa una comida muy tradicional y única.

Ingredientes

  • 4 chiles morita asados y sin semillas
  • ½ cebolla asada
  • 3 jitomates asados
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • 600 gramos de falda de res en 4 trozos iguales
  • 4 hojas de maguey hidratadas (para mixiote)
  • 4 nopales baby cortados en tiras
  • 4 hojas de aguacate
  • 2 cucharadas de orégano seco molido


Para acompañar

  • Cebolla morada encurtida al gusto
  • Tortillas al gusto
  • Rodajas de limón

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Preparación

  1. Coloque en el vaso de la licuadora los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate, el vinagre, el caldo de verduras, el comino, sal y pimienta al gusto, procese todo por 2 minutos hasta conseguir una textura homogénea y sin grumos.
  2. Coloque la carne en un recipiente y cubra con la salsa previamente realizada, masajee para que se impregne bien y lleve al refrigerador para que se repose por 20 minutos.
  3. Pasado el tiempo de refrigeración para armar los mixiotes, coloque los trozos de carne sobre cada hoja de maguey, cubra con nopales, una hoja de aguacate y orégano.
  4. Doble las hojas hacia arriba en forma de saquito y ate con hilo de cocina para evitar que se abran.
  5. Llene con agua la vaporera hasta donde indique, disponga los mixiotes uno al lado del otro y cocine por 40 minutos o hasta que estén bien cocidos.
  6. Retire con cuidado de la vaporara al culminar el tiempo de cocción, destape y sirva caliente estos riquísimos mixiotes de res agregando por encima cebolla morada encurtidas y acompañado de tortillas de maíz y rodajas de limón.

Tips

  1. Para asar los vegetales, caliente bien un comal y colóquelos dándoles vuelta de vez en cuando para que no se quemen, retire y continúe con los pasos de la receta.
  2. Procure que el caldo de vegetales no esté condimentado ya que eso alteraría la sazón de la salsa.

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