Pambazo de carnitas de puerco

¿Cómo hacer Pambazo de carnitas de puerco?

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No puedes perderte esta única y versátil receta de pambazo de carnitas de puerco, una comida al mejor estilo mexicano que es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, sobre todo, si contamos con la presencia de familiares y amigo en nuestra casa, ya que es una buena oportunidad de demostrarles que tan rico es este fabuloso platillo.

Ingredientes

  • 2 kg de espaldilla de puerco
  • 1 kg de manteca de puerco
  • Zumo de 3 naranjas agrías
  • 4 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Cascara de 1 naranja
  • ½ taza de refresco de cola
  • 4 panes telera


Para el adobo

  • 6 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • ½ cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto


Para acompañar

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • Lechuga al gusto
  • Crema agría al gusto
  • Queso fresco desmoronado la gusto

Preparación

  1. Comience troceando la espaldilla de puerco a su gusto, lave con abundante agua y coloque en un recipiente, exprima sobre la carne las 2 naranjas, incorpore las hojas de laurel y deje marinar por 1 hora aproximadamente.
  2. Mientas tanto realice el adobo para los pambazos, así que desvene y retire las semillas de los chiles, colóquelos dentro de una ollita con suficiente agua y deje que se cocinen por 10 minutos.
  3. Cuando los chiles estén suaves, trasládelos al vaso de la licuadora con un poco de su misma agua, agregue los dientes de ajo, la cebolla y procese hasta lograr un adobo bien denso.
  4. Coloque la manteca en sartén a fuego medio y cuando esté caliente, vierta el adobo mientras lo va pasando por un colador de malla fina, agregue el orégano, salpimiente al gusto y deje cocinar por 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
  5. Al transcurrir el tiempo del marinado, derrita la manteca en una cacerola grande preferiblemente de cobre y cuando esté bien caliente, incorpore cuidadosamente las carnitas con todo y su líquido, añada la cascara de naranja y cocine aproximadamente por 1 hora. Remueva ocasionalmente.
  6. Pasado el tiempo de cocción y las carnitas comiencen a dorarse, exprima el zumo de la naranja restante, añada el refresco de cola, sal al gusto, remueva para que los sabores se integren y cocine por otra hora más.
  7. Una vez estén bien doradas las carnitas de puerco, retírelas de la cacerola y llévelas a un colador para que se enfríen un poco.
  8. Ahora corte los panes por la mitad, sumérjalos en el adobo y llévelos a un comal caliente para que se doren 2 minutos por lado.
  9. Rellene cada pambazo con carnitas de puerco a su gusto, lechuga, crema agría, queso fresco y disfrute en compañía de sus familiares y amigos.

Tips

  1. En esta oportunidad yo empleé espaldilla para preparar las carnitas de puerco, pero usted puede utilizar lomo, pierna, costilla o el corte que más le guste para rellenar los pambazos.
  2. Si no dispone de naranjas agrías, puede sustituirla por la misma cantidad de zumo de naranja y el zumo de 2 limones.
  3. El refresco de cola ayuda a que las carnitas queden mucho más doraditas.

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