¿Cómo hacer pollo agridulce?

• 1 pechuga de pollo deshuesada.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de chile molido.
• 1 pizca de pimienta negra recién molida.
• 80 gr de fécula de maíz.
• Aceite para freír.

Para la salsa agridulce

• 100 ml de kétchup.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• 4 cucharadas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas de azúcar morena.
• 1 cuadrada de aceite de oliva.
• 20 gr de fécula de maíz.

• Picamos la pechuga en cubos medianos de 2 cm aproximadamente y reservamos.
• En un tazón agregamos el huevo, batimos y le agregamos la sal, el chile y la pimienta y mezclamos.
• Añadimos el pollo al tazón, lo rebosamos con el huevo, agregamos los 80gr de fécula de maíz y mezclamos bien con una cuchara hasta cubrir el pollo. Reservamos en el congelador por 15 minutos.
• Para preparar la salsa, en un recipiente agregamos el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, la azúcar, mezclamos hasta unificar todo y reservamos.
• Colocamos aceite suficiente para freír en una sartén a fue alto, cuando este bien caliente, sacamos el pollo y lo freimos por 3 minutos, lo retiramos de la sartén y lo dejamos escurrir en papel absorbente.
• En otra sartén a fuego medio, agregamos el aceite de oliva y cuando caliente añadimos la salsa agridulce y vamos agregando lo 20 gr de fécula de maíz mientras removemos, dejamos cocinar hasta espesar.
• Cuando ya esté espesa la salsa, agregamos el pollo al sartén y lo cocinamos por 5 minutos mientras lo removemos y lo bañamos bien con la salsa.
• Lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar por 10 minutos y lo servimos al gusto.