Mixiote de pollo con nopales

¿Cómo hacer Mixiote de pollo con nopales?

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En esta oportunidad te traigo una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía mexicana, mixiote de pollo con nopales, una comida tradicional muy exquisita y suculenta, que se convirtió en uno de los platillos típicos más aclamados por su fascinante gusto, diversidad de texturas y por su particular forma de preparación, ya que, se realiza a partir de carne de pollo adobada con chiles y especias envuelta en hojas de maguey, que luego es cocida al vapor, brindando un aroma y un sabor irresistible ante cualquier paladar.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tomatillos cortados en cuartos
  • ½ cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 6 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 clavos de olor
  • 2 pimientas gordas
  • 1 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza de zumo de naranja
  • 1 kg de pollo picado y limpio
  • 2 nopales
  • Hojas de maguey para mixiote
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lave bien los nopales, corte en tiritas y reserve en un recipiente.
  2. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite por 1 minuto, seguidamente añada la cebolla, el tomate y los ajos, sofríalos por 3 minutos, mientras remueve ocasionalmente.
  3. Luego agregue los chiles guajillos y anchos, continúe removiendo mientras cocina a fuego bajo.
  4. Ahora añada las especias comenzando por el orégano, el comino, los clavos de olor, la pimienta, el jugo de naranja y sal al gusto cocine por 4 minutos más y retire del fuego.
  5. Vierta toda la preparación en el vaso de la licuadora y procese por 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Coloque las piezas de pollo en un recipiente aparte, añada la salsa de chile que acaba de procesar y mezcle con las manos para sazonar, asegúrese de que se impregnen bien por todos sus lados.
  7. Corte un rectángulo grande de papel de aluminio, coloque encima una hoja de maguey, una pieza de pollo, la cantidad deseada de nopales y proceda a envolver en papel de aluminio, doble las puntas hasta formar un rectángulo pequeño.
  8. Lleve los mixiotes de pollo a una vaporera y cocínelos por 1 hora y 15 minutos o hasta que el pollo este cocido.
  9. Pasado el tiempo, retire y desenvuelva con mucho cuidado, y ya puede degustar de este exquisito mixiote de pollo con nopales acompañado de un clásico arroz blanco.

Tips

  1. Si desea un adobo más picante no retire las semillas, ni desvene los chiles al momento de limpiarlos.
  2. Al momento de envolver en papel de aluminio cierre bien por todos sus lados.
  3. Evite quemar los chiles al momento de sofreírlos, ya que podría amargar la salsa.

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