Mole amarrillo de pollo

¿Cómo hacer Mole amarrillo de pollo?

This post is also available in: enInglés

El mole amarillo, es un platillo de origen oaxaqueño que se prepara con muchas especias y en la mayoría de los casos acompañado de pollo, para así obtener una comida nutritiva y muy deliciosa en pocos minutos y de una manera bastante sencilla, además, tradicionalmente se le agrega bolitas de masas durante la cocción llamadas chochoyote para ofrecer más texturas.

Ingredientes

  • 1 pollo entero grande
  • 8 chiles chilhuacle amarillo
  • 6 jitomates
  • 6 tomatillos
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cebolla grande
  • 8 clavitos de olor
  • 1 raja de canela
  • ½ cucharada de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Pimienta en grano al gusto
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 chayote
  • 1 calabacita
  • 1 taza de ejote
  • Hojas de santa al gusto


Para los chochoyotes

  • 500 gramos de masa de maíz
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

Preparación

  1. En una olla grande con suficiente agua, agregue los chiles, los jitomates, los tomatillos, el trozo de cebolla, los dientes de ajo y cocine por 10 minutos. Aparte del fuego y deje enfriar.
  2. Mientras tanto, retire el exceso de grasa del pollo, desprese a su gusto, lave muy bien y reserve.
  3. Para los chochoyotes, tome la mitad de la masa colóquela en un recipiente con un poquito de agua, sal y amase, forme bolitas con un pequeño orificio en el medio y reserve. Diluya la otra mitad de la masa en un recipiente con el agua restante.
  4. Cuando los vegetales cocidos se hayan enfriado, colóquelos en el vaso de la licuadora junto con los clavitos, la canela, el orégano, el comino, sal, pimienta, el caldo de pollo y procese por 5 minutos o hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Derrita la manteca de cerdo en una olla grande y vierta la salsa mientras la va pasando por un colador de malla fina, añada la masa diluida en agua y cocine por 20 minutos a fuego medio. Remueva ocasionalmente.
  6. Pasado el tiempo, incorpore las piezas de pollo a la olla y cocine por 40 minutos.
  7. Corte en trozos pequeños el chayote, la calabacita y los ejotes, colóquelos en una ollita con suficiente agua, un poco de sal y cocine por 15 minutos o hasta que estén blandos. Escurra y reserve.
  8. Pasado los 40 minutos de cocción del pollo, agregue al gusto hojas de santa previamente picadas, los chochoyotes, remueva, rectifique de sal si es necesario y cocine por 5 minutos más. Aparte del fuego y deje reposar tapado.
  9. Ya solo queda servir cuando desee este delicioso mole amarillo de pollo acompañado de los vegetales cocidos y hojas de santa al gusto.

Tips

  1. Si no dispone de chiles chilhuacles amarillos, puede sustituirlos por chiles guajillos, estos también le darán el color característico al mole.
  2. En algunas regiones de México, realizan el mole amarillo con lomo de cerdo.

Recetas relacionadas

Mole negro oaxaqueño

¿Cómo hacer Mole negro oaxaqueño?

Cuando hablamos de gastronomía típica de Oaxaca, no podemos dejar a un lado el famoso y tradicional ...
Leer Más
Mole verde de pollo

¿Cómo hacer Mole verde de pollo?

Hoy te traigo una receta que de seguro te encantará, mole verde de pollo, una comida nutritiva ...
Leer Más
Mole Poblano

¿Cómo hacer Mole Poblano?

Aprende a preparar de manera fácil y rápida un delicioso e irresistible mole poblano, un platillo tradicional ...
Leer Más
Mole rojo de pollo

¿Cómo hacer Mole rojo de pollo?

Aprende con esta receta a preparar el mejor mole rojo de pollo que hayas probado, un platillo ...
Leer Más
Mole de olla

¿Cómo hacer Mole de olla?

¿Deseas preparar un platillo que ofrezca todos los sabores de la cocina mexicana? No busques más, porque ...
Leer Más
Enmoladas con pollo y queso

¿Cómo hacer Enmoladas con pollo y queso?

Enmoladas con pollo y queso, un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que no te puedes perder, ...
Leer Más
0/5 (0 Reviews)

This post is also available in: enInglés

Ir arriba