Mole verde de pollo

¿Cómo hacer Mole verde de pollo?

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Hoy te traigo una receta que de seguro te encantará, mole verde de pollo, una comida nutritiva y deliciosa con la que podrás complacer tu paladar y el de tus invitados de una manera extraordinaria, ya que además de tener una preparación fácil y rápida, posee una combinación de sabores, texturas y aromas que harán que, a partir de ahora, este platillo se convierta en uno de tus favoritos.

Ingredientes

  • 2 kilos de piezas de pollo surtidas y limpias
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo con cascara


Para el mole

  • 1/3 de taza de ajonjolí
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pepitas de calabaza
  • 3 hojas de lechuga
  • 3 hojas de rábano
  • 1 chile de poblano
  • 1 rama de perejil
  • 2 ramas de cilantro


Para la salsa verde

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • 1 chile jalapeño
  • 2 chiles serrano
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo pelado
  • 10 tomatillos
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla grande con suficiente agua a fuego medio, agregue el pollo, la cebolla, los dientes de ajo, sal al gusto y deje cocinar por 25 minutos o hasta que esté totalmente cocido. Retire del fuego y reserve tanto el pollo como el caldo.
  2. Aparte en otra ollita añada los tomatillos, los chiles serranos, el jalapeño, el diente de ajo y la media cebolla restante, y déjelos cocinar por 8 minutos
  3. En una cacerola a fuego medio bajo, agregue el ajonjolí para que se tueste por 2 minutos, removiendo con mucha frecuencia, retire del fuego y reserve.
  4. En la misma sartén añada una cucharada de aceite de oliva junto con las pepitas y cocínelas por 1 minuto, mientras remueve para que no se quemen.
  5. Ahora vierta en el vaso de la licuadora el ajonjolí y las pepitas conjuntamente con los ingredientes de la salsa, las hojas de lechuga, de rábano, el cilantro, el perejil, el chile poblano, una taza de caldo de pollo y procese todo por 2 minutos o hasta conseguir una salsa homogénea.
  6. En una cacerola a fuego medio, caliente el aceite restante e incorpore la salsa previamente pasada por un colador de malla fina, cocine hasta que hierva y seguidamente añada el pollo, sazone con sal al gusto y retire del fuego.
  7. Sirva en un plato hondo este delicioso mole verde de pollo, acompañado de un rico arroz rojo y hojitas de cilantro para dar un toque fresco al platillo, disfrútelo.

Tips

  1. Antes de añadir los chiles al agua, asegúrese de retirar la ramita en la parte superior del mismo.
  2. No exceda el tiempo de cocción de los tomatillos, ya que podría romperse la cascara y eso amargará la salsa.

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