Pozole verde de pollo

¿Cómo hacer Pozole verde de pollo?

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Si quieres aprender a realizar de una manera fácil, práctica y rápida una comida muy tradicional de la cocina mexicana entonces no te pierdas esta fabulosa receta de pozole verde de pollo que te traigo el día de hoy, un platillo que te hará agua la boca con solo degustar el primer bocado y con el que podrás complacer el paladar de tus familiares, amigos e invitados, así que no esperes más y corre ya a preparar esta delicia.

Ingredientes

  • 500 gramos de maíz pozolero precocido y descabezado
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gramos de pepitas de calabaza
  • 2 chiles poblanos
  • 10 tomatillos
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 ½ kg de pollo picado sin piel
  • 1 trozo de cebolla
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 hojas de espinacas
  • 4 ramas de cilantro
  • 4 hojas de rábano
  • 5 hojas de epazote
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Para acompañar

  • 1 chile serrano en rodajas
  • Cebolla finamente picada al gusto
  • Lechuga en tiras al gusto
  • Rodajas de rábano al gusto
  • Zumo de limón al gusto

Preparación

  1. En una olla grande agregue los 4 litros de agua y lleve a hervor a fuego medio alto, cuando comience a hervir agregue el maíz precocido, las cabezas de ajo, la cebolla y deje cocinando hasta que el maíz esté cocido.
  2. Cocine en una ollita con suficiente agua a fuego medio, los tomatillos y los chiles jalapeños, deje que hiervan por 8 minutos o hasta que el tomatillo cambie su color. Retire del fuego, deje enfriar y retire las semillas de los jalapeños.
  3. Aparte, en un comal caliente a fuego medio, tueste las pepitas de calabaza por 1 minuto, mientras remueve frecuentemente para que no se quemen, retire y reserve. En el mismo comal, ase por todos sus lados los chiles poblanos y luego introduzca en una bolsa con cierre hermético, deje que se reposen por 10 minutos.
  4. Cuando el maíz esté bien cocido, añada el pollo, sal al gusto y deje cocinando por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  5. Retire la piel de los chiles poblanos, y agregue en el vaso de la licuadora junto con los tomatillos y los jalapeños, añada también las pepitas tostadas, la cebolla, los ajos, el orégano y media taza de agua, procese por 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Ahora integre a la licuadora las hojas de espinaca, cilantro, rábano y epazote, licue por 1 minuto más hasta conseguir una consistencia uniforme.
  7. Agregue el aceite en una cacerola a fuego medio, vierta la salsa verde que recién procesó, sazone con sal al gusto y cocine mientras remueve constantemente por 20 minutos.
  8. Pasado el tiempo de cocción del pollo, retire del agua y deshébrelo con ayuda de 2 tenedores, extraiga las cabezas de ajo y la cebolla.
  9. Vierta la salsa verde en el caldo con el maíz, remueva y deje cocinar por 5 minutos e incorpore el pollo, cocine por otros 5 minutos más y retire del fuego.
  10. Ya puede servir este suculento y tradicional pozole verde de pollo, añadiendo por encima, chile serrano, lechuga, rábano, cebolla y zumo de limón al gusto.

Tips

  1. En caso de que no consiga el maíz precocido, lávelo bien remoje en agua durante toda la noche y luego retire la cabeza del mismo.
  2. Si nota que el pozole se está secando muy rápido incorpore más agua, pero asegúrese de que esté caliente, de esta forma no se detiene el proceso de cocción.

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