Tamal Verde con pollo

¿Cómo hacer Tamal Verde con pollo?

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Disfruta de un delicioso e irresistible tamal verde con pollo, una exquisitez de la gastronomía mexicana que te enseñaremos a preparar el día de hoy de una manera muy fácil y al mejor estilo tradicional, para que puedas complacer tu paladar y el de tus invitados cuando desees. Así que no te pierdas esta maravillosa receta.

Ingredientes

  • 1 pollo grande
  • 3 litros de agua
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • Sal al gusto
  • ½ cucharada de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • Hojas para tamales hidratadas

Para la salsa

  • 500 gramos de tomatillos
  • 2 chiles serrano
  • 1 chile poblano desvenado y sin semillas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo

Para la masa

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Preparación

  1. Inicie despresando el pollo, retire el exceso de grasa y lave muy bien, coloque el agua en una olla grande y cuando comience a hervir, añada las piezas de pollo, la media cabeza de ajo, el trozo de cebolla, sal, el orégano y las hojas de laurel.
  2. Una vez haya hervido nuevamente, retire la espuma de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara y deje cocinar por 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  3. Aparte la olla del fuego, retire el pollo con mucho cuidado y deje que se enfríe un poco. Pase el caldo por un colador de malla fina y reserve en un recipiente.
  4. En otra olla, coloque los tomatillos, los chiles, cubra con el caldo reservado, tape y deje hervir por 10 minutos.
  5. Vierta los vegetales cocidos en el vaso de la licuadora junto con todo el caldo donde se cocieron y agregue sal, pimienta, el comino, el cuarto de cebolla, el diente de ajo y procese hasta obtener una salsa verde homogénea. Reserve en un recipiente.
  6. Cuando el pollo se haya enfriado un poco, deshebre cada pieza con las manos o con la ayuda de 2 tenedores y reserve.
  7. Para preparar la masa, coloque la manteca en un recipiente grande, añada sal y suavice con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad máxima.
  8. Pasado unos 5 minutos y la manteca esté suave y cambie un poco su color, agregue el polvo para hornear e incorpore de a poco la masa de maíz mientras continúa batiendo.
  9. Cuando la preparación se ponga bastante espesa, vierta aproximadamente una taza del caldo reservado y siga incorporando la masa de maíz. La masa de los tamales debe quedar suave, pero al mismo tiempo moldeable.
  10. Tome una hoja de maíz y en la parte ancha, unte una capa de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor con la ayuda de una cuchara, agregue pollo deshebrado y un poco de salsa verde, doble los lados hacia el centro y la parte delgada de la hoja hacia arriba. Repita este procedimiento con el resto de los ingredientes.
  11. Al tener listos todos los tamales, caliente agua en una vaporera hasta la marca de la rejilla e introduzca con cuidado los tamales de forma vertical, procurando que se sostengan uno con los otros. Tape y deje cocinar por 1 hora.
  12. Pasado el tiempo de cocción, retire los tamales de la vaporera para que se reposen unos minutos.
  13. Ya solo queda disfrutar cuando desee de un rico tamal verde con pollo, agregando por encima un poco de salsa verde o el aderezo de su preferencia.

Tips

  1. Para hidratar las hojas para los tamales, solo debe colocarlas en un recipiente grande, cubrir con agua tibia y dejar en remojo por al menos 30 minutos. Durante este tiempo, puede ayudar a sumergirlas ocasionalmente con una cuchara. Deje que se escurran una vez estén hidratadas.
  2. La cantidad de caldo a agregar en la preparación de la masa para los tamales puede variar, esto dependerá de la humedad que tenga la masa de maíz.
  3. Si es de su gusto, puede preparar la masa solo con la ayuda de sus manos, pero recuerde que, de esta manera deberá esforzarse mucho más y el tiempo de preparación será mayor.

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