Pozole sonorense

¿Cómo hacer Pozole sonorense?

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Aprende en fáciles y rápidos pasos a realizar un exquisito pozole sonorense, un platillo que desborda sabor en cada bocado, perfecto para disfrutar a cualquier momento del día junto a nuestros seres queridos. Así que pon manos a la obra y no dejes de preparar esta delicia.

Ingredientes

  • 1 kg de patitas de puerco
  • 2 kg de maíz pozolero precocido
  • ½ cabeza de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 kg de espinazo de puerco en trozos
  • 2 kg de maciza de puerco en trozos
  • 10 chiles pasilla desvenados y sin semillas
  • 10 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de orégano

Preparación

  1. En una olla a fuego medio-alto con suficiente agua hirviendo, añada las patitas de puerco, el maíz, la media cabeza de ajo, la media cebolla y deje cocinar tapado por 20 minutos.
  2. Pasado el tiempo de cocción, retire la espuma de impurezas de la parte superior de la olla con la ayuda de una cuchara e incorpore con mucho cuidado el resto de la carne. Continúe la cocción por 1 hora más.
  3. Mientras tanto, coloque los chiles en una olla, cubra con agua y deje hervir por 15 minutos o hasta que estén blandos. Aparte del fuego y deje que se reposen un poco.
  4. Lleve los chiles al vaso de la licuadora, aparte una taza de caldo de la cocción de la carne y viértala en la licuadora, agregue los dientes de ajo, sal al gusto y procese hasta que todo esté bien molido.
  5. Pase la salsa por un colador de malla fina y vierta en la olla, añada sal al gusto, el orégano y deje hervir por 30 minutos más.
  6. Culminado el tiempo de cocción y tanto la carne como el maíz estén bien cocidos y blandos, aparte la olla del fuego y deje reposar un poco.
  7. Ya solo queda servir este delicioso pozole al mejor estilo sonorense en compañía de repollo, cebolla, rábanos y rodajas de limón. Disfrute.

Tips

  1. Si desea darle un toque más de frescura al platillo, agregue cilantro fresco por encima al momento de servir.
  2. En esta oportunidad yo colé la salsa antes de agregarla a la olla, pero si es de su gusto, puede verterla sin colar, pero procure moler muy bien la salsa en 2 tandas.

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