Sopa de coditos

¿Cómo hacer Sopa de coditos?

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Rica, nutritiva y suculenta sopa de coditos, una especialidad de la comida tradicional mexicana perfecta para complacer el paladar de toda tu familia, sobre todo de los más pequeños en casa, ya que posee un increíble sabor y textura que de seguro les encantará, lo mejor de todo es que es muy fácil y rápida de realizar, así que no esperes más y adéntrate en tu cocina a preparar esta deliciosa comida.

Ingredientes

  • 300 gramos de pasta de coditos
  • 5 jitomates maduros
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 rama de apio grande
  • ½ cebolla
  • Sal al gusto
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 chayote
  • 1 calabacita
  • 2 zanahorias
  • ½ manojo de cilantro

Preparación

  1. Lave bien los vegetales y corte en trozos la cebolla y los jitomates, añada en el vaso de la licuadora junto con los ajos, una taza de agua y procese por 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.
  2. Pase por un colador de malla fina la salsa, para retirar las semillas de los jitomates.
  3. Pele, lave y corte en cubos medianos el chayote, la calabacita y las zanahorias. Luego corte finamente la media cebolla restante y el apio. Reserve por separado.
  4. Caliente una olla a fuego alto con 1 cucharadita de aceite e incorpore la cebolla y el apio, sofría por 1 minuto, disminuya el fuego y vierta las verduras para que se cocinen por 6 minutos mientras remueve para que no se peguen.
  5. Seguidamente añada la salsa de jitomates a la olla, remueva y cocine a fuego medio por 6 minutos o hasta que la salsa se espese un poco y sazone con sal al gusto.
  6. Aparte en otra ollita a fuego medio, agregue el aceite y sofría los coditos, removiendo constantemente hasta que estén doraditos alrededor de 3 minutos. Retire del fuego.
  7. Agregue los coditos a la olla con la salsa, remueva y cocine por 2 minutos.
  8. Vierta el caldo de pollo, junto con el cilantro, la calabacita, cubra con una tapa y deje que hierva para cocinar por otros 15 minutos más. Remueva ocasionalmente.
  9. Retire del fuego y sirva esta exquisita y suculenta sopa de coditos. Disfrute.

Tips

  1. Si no posee caldo de pollo, puede sustituirlo por caldo de res, de vegetales o agua agregando 3 cucharadas de consomé concentrado de pollo.
  2. Si lo desea, puede añadir pollo deshebrado a la sopa de coditos al momento agregar el caldo de pollo, este le aportará mayor textura al platillo.

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