Sopes con guacamole

¿Cómo hacer Sopes con guacamole?

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El guacamole es uno de los platillos más tradicionales y consumidos en todo México, por eso hoy te traigo una receta que de seguro te encantará sopes con guacamole, el cual además combinaremos con un exquisito relleno a base de chile chipotle y granos de elote que le aportan mayor textura e intensifican aún más todos los sabores, disfrútala.

Ingredientes

  • 6 sopes de maíz
  • 1 ½ taza de avena
  • 1 cebolla mediana
  • 1 jitomate mediano
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de granos de elote
  • 1 lata de chiles chipotle
  • Queso parmesano al gusto


Para el guacamole

  • 4 aguacates maduros
  • 2 chiles serrano
  • 1 jitomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

  1. Divida los aguacates a la mitad, remueva la semilla y retire la pulpa en un recipiente, triture con ayuda de un tenedor. Reserve.
  2. Corte finamente la cebolla, el jitomate y el cilantro, desvene y retire la semilla de los chiles serrano y pique finamente. Reserve todo en un recipiente.
  3. En un molcajete añada los ajos junto con el zumo de limón y molcajetee hasta triturar bien, seguidamente agregue los vegetales previamente reservados y continúe triturando.
  4. Ahora incorpore los aguacates a la preparación anterior, salpimiente al gusto y molcajetee, hasta obtener una pasta cremosa. Reserve en el refrigerador hasta el momento de emplear.
  5. Retire la vena y las semillas de los chiles chipotles y corte en rajas.
  6. Caliente una sartén a fuego medio con el aceite, agregue los ajos, el medio jitomate y la media cebolla, sofría por 3 minutos mientras remueve ocasionalmente.
  7. Agregue la avena y los granos de elote al sofrito, saltee y añada los chiles chipotles a la preparación, cocine por 3 minutos más. Rectifique la sazón y retire del fuego.
  8. En un comal a fuego medio, coloque los sopes y caliéntelos 1 minuto de cada lado.
  9. Ahora tome un sope añada una porción del guiso, una capa de guacamole y espolvoree un poco de queso parmesano.
  10. Ya solo queda degustar estos ricos sopes con guacamole.

Tips

  1. Agregue una semilla de aguacate a la preparación anterior, para evitar que el mismo se oxide y la preparación se vuelva oscura.
  2. Si lo desea puede freír los sopes en aceite vegetal o manteca.
  3. Si prefiere, puede añadir chiles chipotle frescos al guiso.

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