Tamal rojo con pollo

¿Cómo hacer Tamal rojo con pollo?

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¿Estás buscando una manera fácil practica y rápida de preparar tamales? Entonces has llegado al lugar correcto, ya que en esta oportunidad te enseñaremos una receta de tamal rojo de pollo que te dejará sorprendido, una comida típica mexicana con mucho sabor que no puede faltar en tu mesa, sobre todo en esos días festivos o de reunión familiar. Así que adéntrate en tu cocina y pon manos a la obra.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande con hueso
  • Agua suficiente
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • Hojas de maíz para tamales remojadas y escurridas


Para la salsa roja

  • 12 chiles guajillo
  • ¼ de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ½ cucharadita de comino


Para la masa de los tamales

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  • 1 ½ kg de masa de maíz
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de polvo de hornear
  • 500 gramos manteca de cerdo suavizada

Preparación

  1. Retire el exceso de grasa de la pechuga, lave muy bien y colóquela en una olla grande, añada suficiente agua y agregue el trozo de cebolla, los 2 dientes de ajo, sal al gusto, las 2 hojas de laurel, el orégano y cocine a fuego alto hasta que hierva.
  2. Una vez el pollo haya empezado a hervir, retire toda la espuma de la superficie con una cuchara y deje cocinar por 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
  3. Mientras tanto, prepare la salsa roja, para ello, desvene y retire las semillas de los chiles, colóquelos en una olla, cubra con agua y deje hervir por 5 minutos. Aparte del fuego para que se enfríen un poco.
  4. Cuando los chicles se hayan enfriado, colóquelos en el vaso de la licuadora junto con un poco del agua donde cocinaron, añada la cebolla, los dientes de ajo, el consomé, el comino y procese hasta que todo quede bien molido y reserve.
  5. Al pasar el tiempo de cocción del pollo, retírelo de la olla y deje que se escurra en un colador. Reserve el caldo y deshebre la pechuga con la ayuda de 2 tenedores o con las manos si no está muy caliente.
  6. Caliente el aceite en una sartén grande y vierta con cuidado la salsa procesada, incorpore el pollo deshebrado, una taza del caldo reservado y deje hervir por 10 minutos. Rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
  7. Para preparar la masa de los tamales, coloque la masa de maíz en un recipiente grande, añada sal al gusto, el polvo para hornear y vierta de a poco 2 tazas del caldo de pollo reservado mientras va amasando.
  8. Cuando haya integrado los ingredientes, agregue la manteca, amase hasta unificar todo y obtenga una masa suave y moldeable.
  9. Ahora tome una hoja de maíz y con la ayuda de una cuchara, unte una capa de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor, agregue en el centro una buena cantidad de pollo en salsa roja, doble los lados hacia el medio y la parte delgada de la hoja hacia arriba.
  10. Repita este procedimiento con el resto de los ingredientes y cuando tenga listo todos los tamales, colóquelos de manera vertical dentro una vaporera con agua hasta la rejilla. Tape y deje cocinar por 1 hora.
  11. Pasado el tiempo de cocción, aparte del fuego y coloque los tamales dentro de un colador para que se reposen.
  12. Ya solo que servir y disfrutar de un rico tamal rojo con pollo cuando desee en compañía de sus seres queridos.

Tips

  1. Para hidratar las hojas de maíz, sumérjalas en un recipiente con agua caliente por 30 minutos, retire y escurra.
  2. Para suavizar la manteca, colóquela dentro de un recipiente y bátala a velocidad máxima de 5 a 7 minutos con una batidora de varilla.

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