Tamales de carne de puerco

¿Cómo hacer Tamales de carne de puerco?

This post is also available in: enInglés

Conoce la receta tradicional de tamales de puerco para que los realice cuando desees y complazcas a todos tus comensales, una comida muy deliciosa en donde puedes apreciar en gran manera todo el rico sabor de la comida mexicana. Así que si dentro de poco tienes una celebración especial o recibirás muchos invitados en tu hogar, no dudes en prepararlos, ya que son perfectos para estas ocasiones, no solo por su delicioso sabor sino también por los rendidores que son.

Ingredientes

  • 3 kg de lomo de puerco
  • 1 trozo de cebolla
  • ½ cabeza de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • Hojas de maíz hidratadas
  • Jalapeños en conserva al gusto cortados en rajas
  • Tiras para amarrar los tamales


Para la salsa de chiles

  • 10 chiles guajillo
  • 10 chiles pasilla
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de chile de cayena
  • 6 pimientas gordas
  • 1 cucharada de consomé de pollo


Para el guiso

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • 2 cebollas grandes
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 5 chiles serranos
  • 5 jitomates
  • 4 cucharadas de manteca de puerco
  • 6 dientes de ajos triturados
  • 2 latas de garbanzo


Para la masa

  • 2 kg de harina de maíz
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • ½ cucharada de bicarbonato
  • Sal al gusto
  • 750 ml de manteca de puerco
  • La cantidad necesaria de caldo de la cocción del puerco

Preparación

  1. Corte el lomo de puerco en trozos medianos, lave muy bien y coloque en una olla grande con suficiente aceite, el trozo de cebolla, la media cabeza de ajo, las hojas de laurel y deje cocinar a fuego medio-alto por 1 hora o hasta que esté bien cocido.
  2. Cuando la carne de puerco esté bien cocida y blanda, reserve el caldo y coloque la carne en un colador para que se escurra y se enfríe un poco.
  3. Mientras tanto prepare la salsa, desvene y retire las semillas de los chiles guajillo y pasilla, seguidamente llévelos a un comal para que se asen unos 5 minutos.
  4. Colóquelos en una ollita, agréguele 2 tazas del caldo reservado y deje cocinar por 10 minutos o hasta que se suavicen. Retire del fuego y vierta todo en la licuadora junto con la cebolla, los dientes de ajo, el orégano, el comino, el chile de cayena, las pimientas gordas, el consomé y procese hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Una vez se haya enfriado la carne, deshébrela con las manos o con la ayuda de 2 tenedores y reserve.
  6. Ahora para el guiso, pique finamente las cebollas, el cilantro, los chiles serranos y corte en cubitos los jitomates.
  7. Derrita la manteca en una olla y cuando esté caliente sofría la cebolla junto con los ajos por 2 minutos, añada los chiles serranos, los jitomates y deje cocinar a fuego medio por 10 minutos. Remueva constantemente.
  8. Pasado el tiempo de cocción, vierta en la olla la salsa de chiles que procesó, el cilantro, los garbanzos, la carne deshebrada, mezcle y deje hervir por otros 10 minutos. Rectifique de sal si es necesario y aparte del fuego.
  9. Coloque la harina de maíz en un recipiente, añada el polvo para hornear, el bicarbonato, sal al gusto, la manteca y vierta poco a poco la cantidad necesaria de caldo reservado mientras va a amasando. La masa debe quedar suave y moldeable. Tape y deje reposar.
  10. Tome una hoja de maíz y extienda cucharada y media de masa en la parte ancha de la hoja, agregue la cantidad de guiso con carne, 1 raja de jalapeño, doble las hojas hacia el centro, luego doble la parte angosta hacia arriba y amarre en la parte superior.
  11. Repita este procedimiento con el resto de los ingredientes, llene de agua una vaporera grande hasta la marca indicada, coloque la rejilla e introduzca los tamales de forma vertical, tape y deje cocinar por 1 hora aproximadamente.
  12. Pasado el tiempo de cocción y los tamales estén bien cocidos, retírelos de la vaporera y deje que se reposen en un colador.
  13. Ya solo queda deshojar y servir estos riquísimos tamales de carne de puerco para deleitar su paladar y el de sus comensales.

Tips

  1. Para hidratar las hojas de maíz, colóquelas dentro de un recipiente con agua tibia por 20 minutos o hasta que se suavicen. Esto ayudará a que no se rompan con facilidad al momento de formar los tamales.
  2. Las tiras para amarrar las puede obtener de las hojas de maíz que estén en peor estado y no sirvan para armar los tamales.
  3. Si gusta también puede agregar otros vegetales aparte de los jalapeños en rajas para adornar los tamales de carne de puerco, entre los más utilizados tenemos papas, zanahorias y ejotes.

Recetas relacionadas

Tamales oaxaqueños de carne de puerco

¿Cómo hacer Tamales oaxaqueños de carne de puerco?

México posee una gran variedad de platillos autónomos que lo representan y lo certifican como una de ...
Leer Más
Tamales oaxaqueños de mole

¿Cómo hacer Tamales oaxaqueños de mole?

Para el día de hoy te traemos una receta irresistible y muy tradicional con la que te ...
Leer Más
Tamal frito de queso

¿Cómo hacer Tamal frito de queso?

Sorprende a todos tus comensales con la textura y el sabor de un tamal frito de queso, ...
Leer Más
Torta de tamal

¿Cómo hacer Torta de tamal?

Torta de tamal, una exquisitez culinaria muy popular dentro de la gastronomía mexicana que no puedes dejar ...
Leer Más
Tamal de dulce

¿Cómo hacer Tamal de dulce?

Si tienes invitados en casa y quieres deleitarlos con una rica comida que sea rápida y fácil ...
Leer Más
Tamales con champiñones

¿Cómo hacer Tamales con champiñones?

¿Buscas una receta vegetariana fácil y rápida? Entonces no dejes de preparar estos ricos tamales con champiñones, ...
Leer Más
0/5 (0 Reviews)

This post is also available in: enInglés

Ir arriba