Torta de chilaquiles

¿Cómo hacer Torta de chilaquiles?

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Cuando hablamos de comidas tradicionales mexicanas, en tu mesa no puede faltar para el desayuno, la merienda o la cena una de estas deliciosas tortas de chilaquiles, un platillo que posee un sabor y una textura que te atrapará desde el primer bocado. Además, su preparación es bastante sencilla y rápida, así que esperes más para realizarlos y sorprender el paladar de todos tus comensales.

Ingredientes

  • 2 chiles guajillos
  • 4 chiles serrano
  • 4 chiles de árbol sin cabo
  • 4 jitomates grandes
  • 10 tortilla de maíz
  • Aceite suficiente
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharada de orégano
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 4 bolillos
  • Cebolla en rodajas al gusto
  • Queso Cotija al gusto
  • Crema agría al gusto

Preparación

  1. Desvene y retire las semillas de los chiles guajillos, colóquelos en una ollita con agua junto con los demás chiles y los jitomates para que se cocinen por 10 minutos.
  2. Mientras tanto, corte las tortillas en triángulos y lleve a una sartén con suficiente acete caliente para que se frían por unos 7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retire y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  3. Cuando los chiles y los jitomates estén cocidos, llévelos al vaso de la licuadora con un poco de su misma agua, los dientes de ajo, la media cebolla, el comino, el orégano, sal, pimienta y procese hasta obtener una salsa homogénea y bien molida.
  4. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, vierta la salsa con mucho cuidado y deje que se cocine por 15 minutos a fuego medio-alto.
  5. Al pasar el tiempo y la salsa estén bien cocida, incorpore los chilaquiles a la sartén, mezcle bien y deje cocinar por 5 minutos o hasta que las tortillas tengan la consistencia deseada.
  6. Caliente a su gusto frijoles y unte una buena capa de ellos dentro de cada bolillo previamente cortado a la mitad, agregue la cantidad de deseada de chilaquiles, cebolla en rodajas, queso y crema.
  7. Disfrute en compañía de sus seres queridos de todo el sabor y la textura que ofrece esta rica torta de chilaquiles.

Tips

  1. Si no le gusta mucho el picante, puede obviar los chiles de árbol en la preparación de la salsa.
  2. Es recomendables que las tortillas estén hechas desde hace 2 días o desde el día anterior, esto permitirá que no absorban tanto aceite al momento de freírlas.
  3. También puede realizar esta torta de chilaquiles con totopos comprados.

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