¿Cómo hacer Tacos de tripa?

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Te invito a que preparemos esta deliciosa receta de tacos de tripas, acompañados de un rica salsa blanca de queso y crujientes nacho, no te la puedes perder.

tacos de tripa

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Ingredientes

  • 2 kg de tripas de res.
  • 2 cebollas.
  • 10 dientes de ajo pelados.
  • 2 cucharadas de sal.
  • Tortillas de maíz.
  • 1 bolsa de nachos para acompañar.

Para la salsa.

  • 2 cucharadas de aceite.
  • 250 ml de nata liquida.
  • 5 dientes de ajo pelados.
  • 1 jalapeño.
  • 250 gr de queso blanco rayado.
  • 1 cebolla picada finamente.
  • ½ taza de cilantro picado.

Preparación

  • Iniciamos lavando muy bien las tripas de res, le retiramos un poco de grasa, las llevamos a una olla grande, las cubrimos con suficiente agua y las ponemos a cocinar a fuego alto hasta que hiervan.
  • Picamos las cebollas y los ajos a la mitad, una vez haya empezado a hervir el agua los agregamos a la olla, la tapamos y dejamos cocinar fuego medio por 2 horas o hasta que las tripas estén blandas.
  • Cuando ya estén blandas las tripas de res, las retiramos de agua y sin dejar enfriar las cortamos en trozos de unos 2 o 3 cm de largo.
  • Las llevamos a una sartén bien caliente a fuego alto para sofreírla al gusto mientras removemos constantemente para evitar que se quemen.
  • Para preparar la salsa, machacamos los ajos un molcajete, picamos finamente el jalapeño y los colocamos a una sartén a fuego medio junto al aceite y salteamos por unos 5 minutos.
  • Agregamos la nata mientras vamos revolviendo, cuando este todo bien caliente vamos añadiendo el queso rayada poco a poco sin dejar de mezclar.
  • Con el queso completamente derretido, salpimentamos, apagamos la sartén, agregamos la cebolla, el cilantro, revolvemos y reservamos en un envase.
  • Calentamos las tortillas por ambos lados, le agregamos las tripas y la salsa blanca al gusto, las colocamos en un plato junto a los nachos y a disfrutar estos riquísimos tacos de tripa.

Tips

  • Si vemos que las tripas botan mucha grasa al cocinarlas, cuando lleven una 1 hora cocinandose, las colamos para botarle el agua y las llevamos al fuego nuevamente con agua limpia junto con las cebollas, los ajos y otra cucharada de sal.
  • Si queremos añadir más sabor y textura a los tacos, podemos agregar cebolla picada, cilantro al relleno, de igual manera triturar los nachos y colocarlos por encima.

2 variantes en video

Aquí mostramos dos videos para vista previa como deben hacer la receta.

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