Tacos de res

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Los platillos mexicanos realizados a base de carne de res son muy suculentos y ricos y la comida taquera es una de ellas ya que combinan los sabores que enaltecen la cultura de cada pueblo.
Como bien es sabido los rellenos de dichos tacos son a base de diferentes cortes de ganado bovino que mediante diferentes tipos de cocciones enriquecen aún más la preparación y su armado.

Recetas de los Mejores Tacos de Res.

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Tipos de corte carne de res y su preparación.

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La falda de res, utilizada en forma deshebrada, preparándose al horno o en guiso.
La espaldilla y el aguayón, son los cortes ideales para la carne molida o troceadas en estofados, ya que su contenido moderado de grasa no es invasivo aportando jugosidad y sabor.
Suadero y bola, se extraen de las piernas traseras, son los más comunes para guisar en trozos o en bistec.
El roast-beef, t-bone, entrecorte, y el sirloin, son usados en su mayoría enteros o en bistec para asarse al carbón o saltearse con vegetales.

Salsas más usadas en los tacos de res.

taquitos de res

Un verdadero y autentico taco de res debe llevar siempre una buena salsa que realce todos sus sabores, por esta razón es importante saber elegir las adecuadas, aquí te dejo las más usadas.
Tanto las salsas verdes como la roja pueden unificarse en un mismo taco, siendo más consumidas las preparadas directamente en molcajetes como la salsa de tamarindo y chipotle, la de chile morita, la habanera y el guacamole con chile serrano. Cuando la carne de res es preparada a la barbacoa no puede faltar una exquisita salsa borracha.

Los tacos de res más populares.

tacos de res

Los de suadero son los más populares estos se diferencian de otros por llevar 2 tortillas en su base, además también podemos mencionar el de caldillo durangueño caracterizado por tener un guiso muy jugoso con salsa picante y al aporreadillo que es de cecina frita acompañado con huevos.
Los estados de México que consumen más este tipo de tacos son el D.F, Durango y Nuevo León, en los Estados Unidos específicamente en la ciudad de Nueva York existen taquerías especializadas en la carne de res, de igual manera en Nicaragua, Panamá, Costa Rica, Brasil, Uruguay y Argentina, siendo estos 2 últimos grandes consumidores por su tradición y alta producción de carne.

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