Carne magra de res

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Si te da temor cocinar una carne magra de res entera, no te preocupes, con esta receta obtendrás la cocción perfecta en fáciles y sencillos pasos.

Carne magra de res

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de Carne magra empuje
  • 8 dientes de ajos picados.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de pimienta negra.
  • 4 ramitas de romero seco.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 5 cucharadas de salsa inglesa.
  • ½ taza de vino tinto
  • ¼ taza de vinagre balsámico.
  • 1 cucharada de sal gruesa.
  • 1 bolsa con cierre hermético.

Preparación

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  • Tomamos el corte de carne y lo introducimos a la bolsa para marinarlo, le agregamos los ajos picados, la pimienta y el romero seguidamente vamos añadiendo el aceite, el vino, el vinagre y la salsa inglesa.
  • Cerramos bien la bolsa y frotamos para que la carne se impregne bien del marinado, lo dejamos reposando por 2 horas.
  • Para cocinar la carne usaremos el asador, retiramos la carne de la bolsa solo con lo que haya absorbido del marinado le ponemos la sal y la colocamos a fuego indirecto por 30 minutos tapado.
  • Pasado el tiempo, revisamos la carne y la vamos a colocar a fuego directo por 2 minutos de cada lado, para obtener una carne a término medio.
  • Dejamos reposar por unos minutos antes de cortar y rebanamos para degustar con unos ricos tacos, o vegetales asados.

Tips

El marinado queda en la bolsa lo puedes reservar y usarlo con otro corte de carne.

Como el proceso de cocción es corto no hace falta agregar mucho carbón, también puedes añadir madera para darle ese toque ahumado a la carne.

Si quieres cocinar carne al horno, sella la carne primero en una sartén y lleva al horno por media hora a 240 °C.

Para saber que la carne está lista para pasar a fuego directo, el interior debe tener 55 °C puedes comprobarlo con un termómetro de cocina.

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