Deleita tu paladar y el de todos en tu hogar con estas jugosas y riquísimas enchiladas de pollo verdes, un platillo típico mexicano muy fácil de preparar que posee un sabor picosito bien delicioso y una textura exquisita que te atrapará desde el primer bocado.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande
3 dientes de ajo
2 trozos de cebolla
1 hoja de laurel
Sal al gusto
500 gramos de tomatillos
6 chiles serranos
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharada de orégano molido
Pimienta al gusto
12 tortillas de maíz
Crema agria al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto
½ taza de cebolla en julianas
Hojas de cilantro fresco al gusto

Preparación

En una olla grande con suficiente agua, coloque la pechuga de pollo, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla, la hoja de laurel, sal al gusto y cocine por 25 minutos o hasta que esté bien cocida.
Mientras tanto en otra olla, añada los tomatillos, 2 dientes de ajo y el trozo de cebolla restante, los chiles, cubra con agua y cocine por 10 minutos o hasta que la piel de los tomatillos se torne verde claro.
Seguidamente agregue los vegetales cocidos a una licuadora junto con un poquito de su misma agua y procese por 1 minuto para lograr una salsa verde homogénea.
En una sartén grande añada 3 cucharadas de aceite y vierta lentamente la salsa verde que acaba de procesar, agregue el comino, el orégano, salpimiente al gusto y cocine por 10 minutos mientras remueve ocasionalmente, tape y aparte del fuego.
Cuando el pollo esté cocido, deje que se escurra en un colador y deshebre con la ayuda de 2 tenedores.
En otra sartén agregue el aceite restante y cocine las tortillas de maíz hasta que se doren un poco, retire para que se escurran sobre papel absorbente.
Coloque una tortilla en el plato, agregue en una punta la cantidad deseada de pollo y enrolle mientras va presionando con los dedos, repita el procedimiento con el resto de las tortillas, bañe con bastante salsa verde y agregue por encima crema, queso, cebolla en julianas y cilantro fresco al gusto.
Solo queda disfrutar de estas ricas y jugosas enchiladas de pollo verde.

Tips

Si quiere que la salsa quede más picosita, incorpore a la preparación 2 chiles de árbol.

Es importante retirar los tomatillos del agua en el momento preciso, ya que, si se rompe la cáscara de alguno de ellos, la salsa tendrá un sabor algo amargo.