Complace a tus amigos y familiares con estas exquisitas enchiladas divorciadas, un rico platillo mexicano muy popular que lleva este nombre debido a su maravillosa presentación, ya que se sirve en compañía de 2 tipos de salsas tradicionales, una verde y otra de color rojo, una delicia a la que ningún paladar puedes resistirse.

Contenido

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
Aceite para freír
12 tortillas de maíz
Queso fresco rallado al gusto
Crema agria al gusto

Para la salsa roja

2 cucharadas de aceite
5 chiles guajillo desvenados y sin semillas
4 jitomates en trozos
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharada de orégano molido
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde

300 gramos de tomatillos
2 chiles jalapeños
1 manojo de cilantro
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar la salsa roja, caliente el aceite en una sartén y agregue los chiles guajillos, los jitomates, las cebollas, los ajos y cocine por 5 minutos mientras remueve ocasionalmente, cubra con agua y deje que hierva por unos 3 minutos y aparte del fuego.
Al mismo tiempo, para realizar la salsa verde, coloque en una olla mediana los tomatillos, los jalapeños, el cilantro, la cebolla, los ajos y cocine por 8 minutos.
Coloque en la licuadora todos los vegetales ya cocidos para salsa roja y procese por un minuto, pase por un colador de malla fina, vierta en una sartén, sazone con orégano, comino, sal, pimienta y deje que hierva por 3 minutos. Aparte del fuego.
Ahora ponga en el vaso de la licuadora los vegetales cocidos de la salsa verde con un poquito de su misma agua, procese por 1 minuto y vierta en otra sartén, salpimiente al gusto y cocine hasta que hierva. Retire del fuego.
Caliente el aceite y coloque una a una las tortillas de maíz para que se frían unos 20 segundos por lado, retire y escurra sobre papel de cocina absorbente.
Rellene las tortillas con el pollo deshebrado, doble en forma de media luna, ponga una al lado de la otra, bañe una mitad con la salsa roja y el resto con salsa verde.
Agregue por encima la cantidad deseada de queso fresco, crema agria y disfrute de estas suculentas enchiladas divorciadas.