¿Cómo hacer Burritos norteños?

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La comida norteña ha logrado adaptar la deliciosa gastronomía procedente de México concretamente de los estados Chihuahua, Nuevo León, Sonora, Baja California, con influencia y costumbres culinarias de los residentes mexicanos ubicados en Texas al sur de los Estados Unidos, haciendo parte de lo que hoy se conoce como cocina Tex-Mex, siendo los burritos parte de ésta encantadora fusión de estilos y maneras diferentes de entender la comida.

fajitas burritos
fajitas burritos

Es por ello que la receta a continuación es fiel a la clásica y tradicional del norte de México unos burritos norteños fáciles de preparar y con una fascinante combinación de ingredientes inmersos en un relleno muy diverso en cuanto a texturas y sabores intensos envueltos en tortillas de harina.

Estos burritos norteños el día de hoy los acompañaremos con una rica salsa verde, lechuga, arroz, aguacate y su relleno compuesto de carne molida y frijoles refritos, logrando obtener un platillo único y lleno de sabor.

Ingredientes

  • 4 tortillas de harina.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 dientes de ajo finamente picado.
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos.
  • 500 gr de carne molida.
  • 1 taza de frijoles refritos.
  • 1 taza de arroz cocido.
  • 2 aguacates maduros.
  • 1 taza de lechuga picada.
  • Crema agría al gusto.
  • Queso rallado al gusto.
  • Salsa verde al gusto.
  • Zumo de limón al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén grande, agregamos las cebollas y los ajos para que se sofrían por 1 minuto, añadimos la carne, salpimentamos al gusto, mezclamos bien y dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego medio.

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Mientras la carne se cocina, cortamos los aguacates por la mitad, les extraemos la pulpa y la trituramos en un envase con la ayuda de un tenedor, añadimos una pizca de sal y reservamos.

Colocamos el arroz en una ollita a fuego bajo, lo dejamos calentar por unos minutos y retiramos del fuego.

Cuando la carne ya este cocida, incorporamos los frijoles a la sartén, removemos y dejamos que todo se cocine por 2 minutos más.

Calentamos las tortillas en un comal, le agregamos una capa de aguacate, un poco de lechuga, 1 cucharada de arroz, suficiente relleno de carne con frijoles, crema, queso, salsa y zumo de limón al gusto, enrollamos y servimos estos ricos burritos norteños.

Consejos

Al momento de calentar el arroz, puedes agregar en el fondo de la olla una cucharadita de aceite, 1 cucharada de agua y remueves constantemente, para evitar que se queme con facilidad.

La salsa verde que utilizamos es muy sencilla, solo debes hervir 8 jalapeños por 10 minutos, los agregas sin tallo a la licuadora, añades media taza de aceite, sal al gusto y licuas hasta que tengas un aderezo verde claro y espeso.

Si no tiene carne molida, puedes utilizar carne deshebrada o bistec troceado, la preparación seguirá siendo la misma, solo ten en cuenta que variará un poco la textura final del burrito.

En la actualidad existen muchas marcas de frijoles enlatados que brindan un gran sabor y pueden facilitarte la preparación de estos burritos si no cuenta con frijoles caseros.

 


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