¿Cómo hacer Burritos y salsas?

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Una de las comidas más populares y ricas dentro de la gastronomía mexicana son los burritos ofreciéndonos por si solo un sabor estupendo, sin embargo no hay nada mejor que acompañarlos de una buena salsa que realza los sabores de cada uno de los ingredientes que componen este platillo, lo más interesante es que existen una gran variedad de ellas para elegir, adaptándose al gusto de cada persona con una fácil, rápida y económica preparación.

salsas burritos
salsas burritos

Elegir una buena salsa al momento de preparar unos burritos es tan importante como la selección del relleno, ya que esto nos va a permitir lograr una buena combinación de elementos sin que un sabor prevalezca sobre el otro.

En esta ocasión te traemos una receta de burritos con carne de res deshebrada que acompañaremos con vegetales frescos y dos salsas mexicanas clásicas que complementan de gran manera nuestro relleno, como primera opción tenemos una salsa roja seguida de una típica salsa verde con jalapeños, así que no te pierdas ningún detalle de toda esta maravillosa receta.

Ingredientes

  • 4 tortillas de harina.
  • 500 gr de carne de res deshebrada cocida.
  • 1 lata de pasta de tomate.
  • ½ cebolla picada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharada de paprika.
  • 1 cucharada de comino en polvo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 lata de frijoles refritos.
  • 1 cebolla morada picada en cuadritos.
  • 1 taza de lechuga en tiras.
  • ½ taza de cilantro picado.
  • Zumo de limón al gusto.

Para salsa roja

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • 2 dientes de ajo pelados.
  • ½ cebolla.
  • 3 jitomates.
  • 3 chiles serranos.
  • ½ taza de aceite.
  • ¼ de taza de agua.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa verde

  • 6 jalapeños.
  • 4 tomatillos.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 1 cebolla.
  • 4 ramas de cilantro.
  • ½ taza de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Para la salsa roja, llevamos los ajos, la cebolla, los jitomates y los chiles a una sartén, para asarlos por unos 7 minutos, los removemos constantemente para que no se quemen.

Cuando estén asados, los colocamos en la licuadora junto con el aceite, el agua, y procesamos por 1 o 2 minutos a velocidad media, la salsa no debe quedarnos totalmente liquida.

Vertemos la salsa en una olla, y dejamos cocinar hasta que el agua se haya evaporado, salpimentamos y ya tenemos nuestra salsa roja para burritos.

Ahora para la salsa verde, colocamos a hervir por 10 minutos los jalapeños y los tomatillos, luego los escurrimos y los llevamos inmediatamente a la licuadora y los procesamos junto a los ajos, la cebolla, el cilantro, el aceite, sal y pimienta.

Cuando tengamos una salsa verde solamente con unos pocos grumos, apagamos y la vertemos en un tazón para disfrutarla con los burritos.

Para el relleno, iniciamos sofriendo media cebolla picada en cuadritos juntos a los ajos y el aceite, pasados 2 minutos agregamos la pasta de tomate, el laurel, la paprika, el comino, el orégano, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que hierva.

Cuando la salsa ya este hirviendo agregamos la carne deshebrada, mezclamos y dejamos que todo se cocine por unos 10 minutos a fuego bajo, rectificamos la sazón y retiramos del fuego.

Calentamos los frijoles, y le untamos una capa a las tortillas previamente calentadas, le colocamos carne deshebrada, cebolla morada picada, salsa verde, salsa roja, cilantro, zumo de limón, enrollamos y disfrutados de estos deliciosos burritos con salsas.

Consejos

Si queremos preparar la carne deshebrada con jitomates frescos, debemos de utilizar 4 y ponerlos a cocinar por 10 minutos, seguidamente los licuamos y los agregamos a la sartén junto a los demás ingredientes.

En la salsa verde debes evitar cocinar de más lo tomatillos, ya que si se les rompe la cascara durante la cocción le darán un sabor un poco amargo a la salsa.

Otra de las salsas muy utilizada para degustar con los burritos, es el clásico guacamole, este aderezo también es de fácil preparación, solo debe triturar la pulpa de 3 aguacates en un envase, agregarle media cebolla y 2 jitomates picados finamente, jugo de un limón, cilantro, sal y pimienta al gusto.

Si no quieres un sabor muy picante en las salsas, puedes desvenar y quitarle las semillas a los chiles antes de la preparación o puedes sustituirlos por chiles que sean de tu agrado.

Si piensa preparar unos deliciosos burritos rellenos con pollo o pescado, no dudes en realizar una salsa a base de queso, esta combina muy buen con las carnes blancas.


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