Sorprende el paladar de tus amigos y familiares con estas deliciosas enchiladas de cecina que prepararemos el día hoy, las cuales bañaremos con una riquísima salsa verde tradicional y acompañaremos con crema y queso fresco, para así lograr un sabor realmente irresistible. Y no te preocupes por su preparación, ya que es muy rápida y bastante sencilla.

Contenido

Ingredientes

Aceite vegetal
600 gramos de cecina
12 tortillas de maíz
Crema agria al gusto
Queso fresco desmenuzado al gusto

Para la salsa verde

10 tomatillos
1 chile serrano
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro fresco
Sal
2 cucharadas de aceite
½ taza de hojas de verdolaga

Preparación

Para preparar la salsa verde, coloque en una olla los tomatillos, el chile, los dientes de ajo, la cebolla, cubra con agua y cocine por unos 8 minutos aproximadamente.
Al pasar el tiempo y los tomatillos se tornen de un color verde opaco, retire la olla del fuego y agregue todos los vegetales cocidos al vaso de la licuadora con un poco de su misma agua, añada también el cilantro, sal al gusto y procese por 2 minutos o hasta obtener una salsa verde homogénea.
En una olla, caliente las 2 cucharadas de aceite y sofría la salsa por 3 minutos, incorpore las hojas de verdolaga, remueva, rectifique de sal si es necesario y reserve.
Ahora en una sartén agregue un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente cocine la cecina 4 minutos por cada lado, retire, corte en finas tiras y reserve.
Añada más aceite en la sartén y cocine las tortillas unos 20 segundos por lado y deje escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Tome una tortilla, agregue en un costado la cantidad de cecina que desee y enrolle hacia adelante mientras va apretando con los dedos.
Sirva las tortillas en un plato, bañe con abundante salsa, agregue por encima crema, queso fresco y disfrute de estas deliciosas enchiladas de cecina.