Quesadillas de pollo y queso

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quesadillas de pollo y queso
Si buscas una receta fácil, económica y rápida de hacer, estas quesadillas de pollo y queso son ideales para ti, ya que te brindan un sabor muy suculento y una textura crocante gracias a su tortilla, que te dejará con ganas de comer una tras otra, lo mejor de todo es que las puedes degustar para el almuerzo, la cena o como un snack mientras recibes invitados en casa.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 pechugas de pollo cortadas en finas tiras
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 1 pimiento rojo cortado finamente
  • 1 tomate picado finamente
  • 1 cucharadita de adobo de chipotle
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 8 tortillas de harina

Preparación

  1. Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, añada el ajo y la cebolla para que se sofrían por 3 minutos. Seguidamente agregue el pimiento y el tomate, mezcle y cocine por 2 minutos más.
  2. Incorpore el pollo y saltee mientras remueve ocasionalmente, cuando se torne de un tono blanquecino, condimente con el adobo de chipotle, sal y pimienta al gusto, mezcle y deje que se cocine tapado por 8 minutos más. Retire del fuego.
  3. En un comal engrasado a fuego medio, coloque un par de tortillas, añada el queso cheddar y una porción de la preparación de pollo, doble a la mitad y voltee, deje que se dore hasta que el queso se derrita y retire del comal.
  4. Repita el mismo procedimiento con el resto de las tortillas, sirva y disfrute de estas quesadillas de pollo y queso.

Tips

Si lo prefiere puede emplear queso manchego, Oaxaca, mozzarella o cualquiera que se derrita o una combinación de varios.

Puede acompañar estas quesadillas de pollo y queso con pico de gallo, guacamole, salsa roja o jalapeños.

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