Si quieres realizar un platillo Tex-Mex con el cual puedas dejar totalmente complacido el paladar de todos tus invitados, no te pierdas ningún detalle de la preparación de estas deliciosas enchiladas estilo americano que te presentamos a continuación, una receta bastante sencilla y económica que puedes tener en tu mesa en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- Aceite para freír
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 ½ tazas de queso Monterey Jack desmenuzado
- 1 ½ tazas de queso cheddar rallado
- Perejil finamente picado al gusto
Para la salsa
- 4 jitomates grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada finamente
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 chiles jalapeños cortados en cubitos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de salsa de jitomate
- ½ cucharada de orégano molido
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén con suficiente aceite para freír, frite una a una las tortillas de maíz 30 segundos por lado, retire, deje reposar sobre papel de cocina absorbente y reserve.
- Ahora proceda a realizar la salsa, para ello, coloque los jitomates en una olla con suficiente agua caliente y cocine por 10 minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse. Retire del agua para que se enfríen, quite toda la piel y corte finamente.
- En una sartén agregue el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofría la cebolla y los ajos por 2 minutos, luego incorpore los jalapeños para que se cocinen por unos 3 minutos más.
- Ahora añada la harina, el caldo de pollo y cocine hasta que espese mientras va removiendo constantemente, luego agregue la sala de jitomate, el orégano, el comino, los jitomates que cocinó, el azúcar, salpimiente al gusto y cocine a fuego bajo durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, rectifique la sazón si es necesario y aparte del fuego, agregue un poco de esta salsa en una bandeja para horno rectangular, rellene las tortillas con pollo deshebrado, queso Monterrey, enrolle y coloque una al lado de la otra dentro de la bandeja.
- Añada el queso cheddar por encima y lleve al horno previamente calentado a 180° para que se cocine por 25 minutos.
- Cuando el tiempo haya transcurrido y el queso de encima esté doradito, retire del horno y deje reposar.
- Espolvoree el perejil fresco por encima y sirva cuando desee estas riquísimas enchiladas al mejor estilo americano.
Tips
Para obtener el pollo del relleno, coloque la pechuga en una olla con agua caliente, agregue 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajo pelados, media cucharada de orégano molido, 1 cucharadita de comino en polvo, 2 hojas de laurel, sal al gusto y cocine por unos 30 minutos, retire el pollo de la olla, escurra y deshebre.
No exceda el tiempo de fritura de las tortillas para que no se endurezcan, ya que esto cambia significativamente la textura del platillo.
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Si su horno dispone de gratinador, enciéndalo 5 minutos antes de culminar la cocción de las enchiladas, con esto obtendrá una apariencia mucho más dorada y crujiente.
2 variantes en video
Aquí mostramos dos videos para vista previa como deben hacer la receta.
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