En esta oportunidad te traemos una receta al mejor estilo mexicano, con una sazón que no podrás resistir, enmoladas de pollo, un platillo que consiste en rellenar tortillas de maíz ligeramente fritas con pollo deshebrado y bañar por encima con un rico mole rojo, para ofrecerte una comida llena de sabor que es ideal para compartir en familia y con amigos a cualquier hora, así que no esperes más y adéntrate en tu cocina para que realices esta delicia de una manera fácil y rápida.

Contenido

Ingredientes

2 pechugas de pollo
½ cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharada de orégano molido
Sal al gusto
150 gramos de mole rojo en pasta
Aceite para freír
12 tortillas de maíz
Cilantro finamente picado al gusto
Queso curado rallado al gusto

Preparación

Agregue suficiente agua en olla, coloque las pechugas, la ½ cebolla, las hojas de laurel, el comino, el orégano y deje cocinar por 40 minutos o hasta que la carne esté bien blanda.
Una vez se haya ablandado el pollo, reserve 2 tazas de caldo, retire las pechugas y deje que se enfríen un poco mientras se escurren en un colador, seguidamente deshebre con la ayuda de 2 tenedores.
En una olla mediana, añada el mole, el caldo de pollo que reservó y deje que hierva por 10 minutos a fuego medio. Remueva ocasionalmente para evitar que se queme, rectifique de sal si es necesario.
Caliente el aceite en un sartén y proceda a freír las tortillas dando vuelta y vuelta por 30 segundos. Deje que se escurran sobre papel absorbente de cocina.
Coloque las tortillas en un plato, agregue mole al gusto, rellene con pollo deshebrado, doble cada una de las tortillas y añada más mole por encima.
Ya solo queda espolvorear cilantro y queso rallado al gusto y disfrutar estas ricas enmoladas de pollo.

Tips

Si nota que el mole está muy espeso agregue un poco más de caldo de pollo.

Es importante que frite las tortillas solo por unos segundos, de lo contrario quedarán muy tostadas y crujientes.

Si dispone de tiempo suficiente, puede cocinar las pechugas con antelación y reservarlas ya deshebradas, solo debe calentar en una sartén con un chorrito de aceite antes de rellenar las tortillas.