¿Cómo hacer Burritos de cerdo?

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La carne de cerdo es una de las proteínas de origen animal más consumidas de Centroamérica, ya sea por su práctica preparación, bajo costo o su sabor indiscutible, por lo que es muy común incluirla en cualquier comida, es por esto que hoy te traemos una exquisita receta de burritos de cerdo.

 

harina burritos
harina burritos

El burrito es procedente de la zona norte de México, se dice que en el año 1.915 un hombre de Ciudad Juárez los vendía regularmente en la calle, con el tiempo se volvió muy popular en ciertos lugares adyacentes, recibiendo muchos pedidos, a medida que el negocio fue aumentando, el sr Juan tuvo la fortuna de adquirir un burro para trasladar la famosa comida a través del rio bravo hacia el sur de los Estados Unidos donde esperaban ansiosamente al burrito para degustar de tan gloriosa comida, a esto se debe su peculiar nombre, en donde una de sus especialidades más populares era el que venía relleno con carne de cerdo.

Aunque el burrito forma parte de la comida tradicional del estado de Chihuahua, hoy en día es consumido en casi cualquier parte de América y Europa, sin distinción de un horario en particular, y a pesar de que esta rica comida puede prepararse con distintas carnes, la de cerdo tiene una característica muy especial, y es que al adobarlo con finas hierbas y especias, nos regala una carne muy jugosa y tierna, así que no te pierdas ningún detalle de este maravilloso platillo que te presentamos a continuación.

Ingredientes

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  • 600 gr de lomo de cerdo.
  • 4 tortillas de harina.
  • ½ piña picada en rodajas.
  • ½ taza de jugo de piña.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 taza de frijoles refritos.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Rodajas de limón al gusto.

Para el adobo

  • 5 chiles guajillo.
  • ½ cucharada de orégano seco.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de romero seco.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Jugo de un limón.
  • 2 cucharadas de vino blanco.
  • 50 gr de achiote en pasta.

Preparación

Lo primero que debemos hacer es el adobo, hidratamos los chiles en agua caliente por unos 5 minutos, los agregamos a la licuadora junto al resto de los ingredientes del adobo y licuamos por 2 minutos.

Aplanamos la carne si es necesario y luego la colocamos en un tazón o en una bolsa, le agregamos adobo, mezclamos bien y dejamos marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, colocamos las rodajas de piña en una sartén para asarlas un poco por ambos lados, agregamos la carne de cerdo, el jugo de piña y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Retiramos la carne del sartén y la picamos en tiras junto con las piñas.

Aparte en otra sartén calentamos los frijoles por 2 minutos, y picamos las cebollas en finas julianas.

Calentamos las tortillas en un comal o en un sartén, le untamos una capa de frijoles, agregamos el cerdo con las piñas, cebolla y cilantro al gusto, le exprimimos un poquito de jugo de limón, enrollamos nuestro burrito de cerdo y degustamos.

Consejos

Si cuentas con tiempo suficiente para preparar estos ricos burritos de cerdo, deja marinar la carne de un día para otro.

Si no tienes piña fresca, puedes utilizar 1 lata de piña, la preparación será la misma.

Recuerda usar siempre carne de cerdo que este bien fresca, así podremos obtener los sabores deseados.

 


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