Tacos de cerdo al pastor

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Si te gustan los tacos de cerdo al pastor con un sabor clásico no dejes de ver la receta que te traemos a continuación, y aprenderás hacerla utilizando un trompo casero.

Tacos de cerdo al pastor

Ingredientes

  • 1 ½ kg de lomo de cerdo en filetes.
  • 12 tortillas de maíz.
  • Papel de aluminio.
  • Palillos para brocheta.
  • 1 piña limpia.
  • 2 cebollas.
  • ½ taza de cilantro.
  • 2 chiles chipotles.

Para el adobo

  • 5 chile guajillo seco.
  • 2 chile ancho seco.
  • 3 clavos de especias.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharadas de orégano seco.
  • 3 cucharaditas de sal.
  • 2 cubos de achiote.
  • ¼ taza de vinagre.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 1 cucharada de salsa inglesa.
  • 1 taza de jugo de 1 piña.
  • Jugo de 2 limones.
  • ½ cebolla grande.

Preparación

No olvides visitar la receta estrella del portal web:

  • Colocamos a hervir 2 tazas de agua junto a los chiles guajillo y ancho, desvenados de 5 a 10 minutos para que se hidraten.
  • En una licuadora vertemos los chiles, el vinagre, los ajos, el achiote y todas las especias, batimos por 1 minuto.
  • Seguidamente le añadimos sal, pimienta, salsa inglesa, ½ cebolla, los jugos, y volvemos a licuar hasta que todo esté bien triturado, tamizamos y reservamos.
  • Le colocamos adobo a cada filete de carne frotamos para que la carne quede bien impregnada, dejamos marinar por 3 horas.
  • En una bandeja para hornear, colocamos el papel de aluminio. Picamos la piña hasta dejar el corazón y la tomamos como base para sobreponer los trozos de carne uno por uno para formar un trompo casero.
  • Una vez colocada toda la carne, vamos a colocar un trozo de piña en la parte superior y lo atravesamos hasta la base con un palillo para brochetas, cubriendo el sobresaliente con papel de aluminio para que no se queme.
  • Agregamos las cebollas, los chiles y los trozos de piña a la bandeja y llevamos al horno por 1 hora y 10 minutos a 180 °C. Pasado el tiempo apagamos y dejamos dentro por media hora.
  • Calentamos las tortillas añadimos la carne en el centro con la cebolla, piña, los chiles y cilantro picado por encima. Acompaña con la salsa de tu preferencia y degusta de estos ricos tacos.

Tips

Si quieres mejores resultados podemos dejar la carne marinando por 8 horas o durante toda la noche.

Si gustas podemos agregar trozos de tocino entre las carnes cuando estemos armando del trompo, esto le brindará un sabor inigualable.

Si es necesario podemos agregar más adobo durante el armado del trompo, de esta forma aseguramos que la carne no pierda sabor.

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