Tacos de cerdo en salsa

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No te pierdas esta increíble receta de tacos de cerdo en salsa, además de ser muy sencilla de preparar tiene un sabor picante que te hará delirar.

Tacos de cerdo en salsa

Ingredientes

  • 500 gr de carne de cerdo.
  • 1 litro de agua.
  • Jugo de 2 naranjas.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 chile chipotle picado.
  • 2 jitomates.
  • 1 cucharada de adobo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 cebolla picada en cubos.
  • 2 tallos de apio picados finamente.
  • 1 rábano en cubos.
  • 2 tazas de queso cheddar rallado.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina de trigo.

Preparación

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  • Dividimos la carne de cerdo en trozos grandes y lavamos bien.
  • En una olla de grande agregamos 1 litro de agua y llevamos a fuego alto, junto con el cerdo la sal y el jugo de naranja.
  • Cuando hierva disminuimos el fuego y dejamos cocinar por 1 hora y media.
  • Dejamos reposar la carne y la deshebramos cuando se enfríe. Reservamos el líquido sobrante para preparar la salsa, evitando la grasa.
  • Colocamos los chiles, el ajo, los jitomates, ¼ taza del caldo y las especias en la licuadora y batimos por 3 minutos.
  • Colocamos el preparado en un sartén le añadimos el cerdo y cocinamos por 10 minutos hasta se reduzca casi toda la salsa. Rectificamos sal y pimienta si es necesario.
  • Para preparar la salsa de queso, colocamos en una ollita la mantequilla junto a la harina, leche, y batimos para integrar, luego añadimos una taza de queso cheddar, sal al gusto, y dejamos que espese.
  • Calentamos las tortillas en un comal y rellenamos con el cerdo en salsa, cebolla, apio, y rábano al gusto, finalmente agregamos el restante del queso cheddar y la salsa de queso, y ya podemos disfrutar de estos deliciosos tacos.

Tips

Otro modo de preparar la salsa es agregar directamente en el sartén todos los ingredientes sofriéndolos por 5 minutos y posteriormente adicionando el cerdo.

Si queremos darle a la salsa de queso un toque picante podemos agregar una cucharada de chile seco al momento de incorporar la leche.

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