Tacos de lomo de cerdo

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Si quieres hacer unos tacos con un exquisito relleno de lomo de cerdo no te pierdas los detalles de ésta rica receta que te presentamos a continuación.

Tacos de lomo de cerdo

Ingredientes

  • 1 ½ kg de lomo de cerdo.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 2 jalapeños desvenados.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 1 cucharadita de romero seco.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 1 hoja de laurel.
  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharada de sal de gruesa.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 20 tortillas de maíz.
  • 1 jitomate picado en cubos.
  • 1 cebolla picada en cubos pequeños.
  • 2 aguacates picados.
  • ½ taza de cilantro.

Preparación

  • En un molcajete agregamos los ajos, los chiles, el vino y todas las especias y molcajeteamos hasta unir todo el adobo.
  • Ponemos el lomo en un recipiente, le agregamos aceite de oliva, salpimentamos y le añadimos todo el macerado y dejamos marinar por 2 horas.
  • Calentamos el horno a una temperatura 180 °C.
  • En una sartén a fuego medio alto, sellamos el lomo por todos los lados, el proceso no debe tardar más de 5 minutos, cubrimos de papel de aluminio y llevamos al horno a 40 minutos.
  • Pasado el tiempo, descubrimos el papel en la parte superior y dejamos hornear por 10 minutos más, luego retiramos y dejamos reposar. Cuando haya enfriado lo rebanamos.
  • Calentamos las tortillas, agregamos el lomo de cerdo, tomate, cebolla, aguacate y acompañamos con la salsa de nuestra preferencia.

Tips

Si es necesario, cuando destapemos el cerdo agregamos un poco del marinado para evitar que se seque.

Si queremos un toque picante en la carne podemos sustituir los chiles jalapeños por chile guajillo en el adobo.

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