Enchiladas de mole con pollo

En esta oportunidad te enseñaré a preparar de una manera bastante sencilla y rápida las mejores enchiladas de mole con pollo que hayas probado, para que las realices cuando desees y así complazcas tu paladar y el de todos en tu casa con una comida típica mexicana bien deliciosa, jugosa y económica.

enchiladas de mole con pollo
enchiladas de mole con pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharada de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 cucharadas de mole
  • Crema agria al gusto
  • Queso blanco fresco rallado al gusto

Preparación

  1. En una olla a fuego medio coloque suficiente agua, una vez haya hervido, agregue la pechuga de pollo, los dientes de ajo, la cebolla, el laurel, el orégano, el comino, sal al gusto y deje cocinar por 30 minutos aproximadamente.
  2. Mientras tanto, añada el aceite en una sartén y cuando este bien caliente, cocine las tortillas unos 20 segundos por cada lado, retire y deje reposar por sobre papel de cocina absorbente.
  3. Pasado el tiempo y la pechuga esté bien cocida, reserve 5 tazas de caldo, retire el pollo y ponga en un colador para que se escurra y se enfríe un poco. Seguidamente deshebre con la mano o con la ayuda de 2 tenedores.
  4. Ahora coloque el mole en el vaso de la licuadora, agregue 4 tazas del consomé de pollo que reservó y procese hasta lograr una consistencia homogénea y un tanto espesa.
  5. Vierta el mole en una sartén bien caliente y cocine a fuego bajo mientras va mezclando constantemente, agregue de a poco el caldo de pollo restante cuando el mole vaya espesando.
  6. Pasado unos 10 minutos aproximadamente y el mole tenga la consistencia deseada, aparte del fuego y sumerja unos segundos cada tortilla dentro de la sartén y ponga en un plato.
  7. Agregue la cantidad deseada de pollo dentro de una tortilla, un poco de mole, enrolle con la ayuda de unas pinzas de cocina y coloque en el plato que vaya a servir.
  8. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas y agregue por encima crema y queso fresco al gusto.
  9. Solo queda disfrutar de estas jugosas e irresistibles enchiladas de mole con pollo.

Tips

Si gusta puede bañar las enchiladas con un poco más de mole al momento de servir.

Para dar un poco de frescura al platillo sirva espolvoreando por encima cilantro fresco picado.

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