Enchiladas de pollo rojas

Enchiladas de pollo rojas, un platillo que no puede faltar en tu mesa si quieres degustar la verdadera sazón mexicana, ya que te brinda una combinación de sabores y texturas que ningún paladar puede resistir, además su preparación es bastante sencilla y rápida, así que acompáñanos a preparar esta delicia siguiendo los pasos de la receta que te presentamos a continuación.

enchiladas de pollo rojas
enchiladas de pollo rojas

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 8 chiles anchos
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 12 tortillas de maíz


Para acompañar

  • 1 taza de lechuga desinfectada y picada finamente
  • 1 taza de queso oreado rallado
  • Crema al gusto
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 aguacate picado en cuadritos

Preparación

  1. En una olla con abundante agua, agregue la pechuga, un diente de ajo, la hoja de laurel, sal al gusto y cocine tapado por 30 minutos aproximadamente.
  2. Mientras tanto, retire el tallo, las venas y las semillas de los chiles, lave muy bien y ponga en una ollita, cubra con agua y cocine por 10 minutos. Aparte del fuego.
  3. Cuando la pechuga esté bien cocida, reserve taza y media de caldo, extraiga el pollo y deje que se enfríe un poco, seguidamente proceda a deshebrar con la ayuda de 2 tenedores y reserve.
  4. Lleve los chiles al vaso de la licuadora, agregue el caldo de pollo que reservó, el diente de ajo restante, la media cebolla, el comino, salpimiente al gusto y procese hasta lograr una salsa roja homogénea.
  5. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla mediana y vierta la salsa roja, remueva y deje que hierva por unos 3 minutos, rectifique de sal si es necesario y retire del fuego.
  6. En una sartén, añada el aceite restante y cuando esté bien caliente cocine 1 tortilla 20 segundos por lado, sumerja en la salsa roja y ponga en el plato, rellene con una buena cantidad de pollo y enrolle. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas.
  7. Ya solo queda servir estas ricas enchiladas de pollo rojas agregando por encima lechuga, cebolla, aguacate, crema, queso y disfrute de esta delicia.

Tips

Para desinfectar la lechuga, coloque las hojas en un recipiente, cubra con agua, añada un chorrito de vinagre, mezcle y deje reposar por al menos 5 minutos. Escurra y corte en finas tiras.

Si gusta, puede bañar las enchiladas con la salsa roja al momento de servir.

Para añadir más textura a las enchiladas agregue un poco de cebolla y queso al momento de rellenar.

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