Quesadillas de aguacate y queso

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enchiladas aguacate quesoSi quieres disfrutar de un desayuno o una cena que sea riquísima, saludable, económica y muy fácil de realizar, has llegado al lugar indicado, porque el día de hoy te traemos una fabulosa receta de quesadillas con aguacate y queso que puedes preparar en pocos minutos y disfrutar de un platillo que a partir de este momento se convertirá en uno de tus favoritos, así que acompáñanos y sigue a detalle los pasos para elaborar esta delicia.

Ingredientes

  • 2 aguacate maduros
  • Sal al gusto
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 12 tortillas
  • 2 tazas de queso ricota desmenuzado
  • 1 taza de hojas de espinacas desinfectadas
  • ½ taza de cilantro finamente picado

Preparación

  1. Corte los aguacates por la mitad, extraiga toda la pulpa y corte en rebanadas, ponga en un recipiente, añada sal al gusto, el zumo de limón y reserve.
  2. Agregue el aceite de oliva en una sartén y coloque una tortilla, ponga encima una capa de queso, aguacate, espinacas, un poquito de cilantro, doble la tortilla por la mitad para formar una media luna y caliente 30 segundos por lado.
  3. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas, sirva y disfrute de estas deliciosas y saludables enchiladas de aguacate y queso.

Tips

Para desinfectar la espinaca, coloque las hojas en un recipiente, cubra con agua, agregue una cucharada vinagre blanco, remueva y deje reposar por 10 minutos. Retire las hojas y escurra sobre papel de cocina absorbente.

En la preparación de estas ricas quesadillas de aguacate y queso, puede emplear las tortillas que más le guste, ya sean de trigo o de maíz.

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