Para preparar tacos de cabeza de res, primero hay que cocer la cabeza de res hasta que esté tierna. Luego, se pican la carne y la grasa de la cabeza de res en tacos pequeños. Finalmente, se mezcla la carne y la grasa de la cabeza de res con un poco de salsa de tomate y se sirven en tacos de maíz.
Puedes hacerlo en una olla a presión, en una olla de hierro fundido o en el horno. Luego, la cortas en tacos y la preparas a tu gusto. Puedes agregarle cebolla, tomate, jitomate, chile, ajo, cilantro y limón.
¿Quieres hacer unos tacos de cabeza de res de una forma rápida? En esta receta encontraras como realizarlos en 4 simples pasos.
Ingredientes
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- 1 lengua de res.
- 2 ojos res.
- ½ kg de cachete de res.
- ½ kg de sesos de res.
- ½ kg de labios de res.
- 8 dientes de ajo pelados.
- 1 ½ cebolla grande.
- 8 hojas de laurel.
- 4 clavos de olor.
- 10 granos de pimienta negra.
- 4 chiles serranos.
- 3 cucharadas.
- 5 ramas de cilantro.
- Rodajas de limón.
- Salsa verde. (opcional).
- 12 tortillas.
Preparación
- Lavamos bien las partes de la cabeza de res, las colocamos en una olla grande, cubrimos con agua y le agregamos la ½ cebolla, los ajos, el laurel, los clavos, la pimienta, los chiles y la sal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 3 horas.
- Cortamos la cebolla restante finamente al igual que el cilantro y reservamos.
- Cocida toda la carne, escurrimos el agua, la ponemos sobre una tabla y la cortamos finamente y la mezclamos.
- Calentamos las tortillas, le agregamos carne de cabeza, cebolla, cilantro, jugo de limón y si es de nuestro gusto un poco de salsa verde picante. Te encantará.
Tips
De ser necesario agrega un poco más de agua a la olla durante la cocción.
Si quiere tener un sabor un poco más intenso, puedes cocinar una cabeza de res entera, pero su cocción aumentará a unas 7 u 8 horas aproximadamente.
Video de Receta
Aquí mostramos el video de proceso como deben hacer la receta.
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