Si buscas una receta fácil, económica y rápida de hacer, estas quesadillas de pollo y queso son ideales para ti, ya que te brindan un sabor muy suculento y una textura crocante gracias a su tortilla, que te dejará con ganas de comer una tras otra, lo mejor de todo es que las puedes degustar para el almuerzo, la cena o como un snack mientras recibes invitados en casa.

Contenido

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finamente
2 pechugas de pollo cortadas en finas tiras
1 cebolla grande picada finamente
1 pimiento rojo cortado finamente
1 tomate picado finamente
1 cucharadita de adobo de chipotle
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso cheddar rallado
8 tortillas de harina

Preparación

Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, añada el ajo y la cebolla para que se sofrían por 3 minutos. Seguidamente agregue el pimiento y el tomate, mezcle y cocine por 2 minutos más.
Incorpore el pollo y saltee mientras remueve ocasionalmente, cuando se torne de un tono blanquecino, condimente con el adobo de chipotle, sal y pimienta al gusto, mezcle y deje que se cocine tapado por 8 minutos más. Retire del fuego.
En un comal engrasado a fuego medio, coloque un par de tortillas, añada el queso cheddar y una porción de la preparación de pollo, doble a la mitad y voltee, deje que se dore hasta que el queso se derrita y retire del comal.
Repita el mismo procedimiento con el resto de las tortillas, sirva y disfrute de estas quesadillas de pollo y queso.